1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Баклажаны — польза и вред для здоровья человека

Баклажан – овощ, который значительно отличается от остальных, привычных для русского человека. Его основным опознавательным признаком является, конечно же, насыщенный фиолетовый цвет кожуры. Вдобавок, эта теплолюбивая ягода – настоящая кладезь витаминов и полезных веществ.

При покупке овощей обычно обращают внимание на их внешний вид, который позволяет определить качество продукта. Но с «синеньким» такая уловка не пройдет, ведь его цвет зависит не только от спелости, но и от сорта. Например, кроме привычного фиолетового, в продаже можно встретить плоды белого и даже зеленого цветов! Форма тоже бывает разной: от продолговатой до шарообразной.

Если говорить о калорийности баклажана, то нужно обратить внимание на способ его приготовления. Например, сырые и тушенные без масла плоды содержат очень мало калорий. В свою очередь, жаренные на масле, да еще приправленные майонезом и сыром сказываются на фигуре отрицательно.

Что это за овощ

Баклажан – это травянистое растение, относящееся к семейству пасленовых. Его плоды сложно не заметить на полках магазинов: они имеют достаточно крупный размер, обладают характерной грушевидной формой и удивительным сине-фиолетовым цветом, который так и называют – баклажановым.

О том как правильно выращивать эти плоды на приусадебном участке, вы можете узнать из статьи на нашем сайте.

Интересный факт! Некоторые сорта баклажанов при созревании приобретают золотистый оттенок. А теперь на рынках можно встретить плоды белого и иссиня-черного цвета. При этом их вкусовые качества почти не отличаются.

Иногда можно услышать споры о том, является ли баклажан овощем или фруктом. На самом деле этот синенький плод – ягода, и только в кулинарии его привычно называют овощем.

Состав баклажана

Баклажан – довольно сытный овощ, и это не мудрено. Три четверти его состава приходится на углеводы. Потом идут растительные белки и только потом жиры. В 100 г овощной мякоти всего 24 ккал. Больше всего в составе воды – 91 г. Все остальное приходится на органические кислоты, пищевые волокна и золу.

Витамины и минералы

В баклажанах содержится много витаминов группы B, витамин A и витамин C. А также глюкоза, сахароза и жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Кроме этого, в них много полезных для организма микро- и макроэлементов.

Привожу таблицу элементов в порядке убывания.

  • калий – 238 мг;
  • хлор – 47 мг;
  • фосфор – 34 мг;
  • кремний – 29 мг;
  • кальций – 15 мг;
  • сера – 15 мг;
  • магний – 9 мг;
  • натрий – 6 мг;
  • железо – 0,4 мг;
  • цинк – 0,29 мг;
  • марганец – 0,21 мг;
  • алюминий – 815 мкг;
  • медь – 135 мкг;
  • бор – 100 мкг;
  • литий – 68 мкг;
  • рубидий – 26 мкг;
  • фтор – 14 мкг;
  • молибден – 10 мкг;
  • йод – 2 мкг;
  • ванадий – 1,7 мкг;
  • кобальт – 1 мкг;
  • хром – 0,7 мкг;
  • никель – 0,395 мкг;
  • селен – 0,3 мкг.
Читать еще:  Какие черви лучше для рыб ловли и как их выращивать?

Воздействие на организм

Хлор полезен для кроветворной системы. Он поддерживает водный баланс организма, создает равновесие между плазмой крови и другими ее составляющими. Благодаря хлору происходит нормальный водно-солевой обмен и поддерживается нормальное артериальное давление. Без него невозможен нормальный процесс пищеварения.

Фосфор обеспечивает нормальное протекание всех процессов организма. Без него невозможна полноценная работа мозга.

Кремний, содержащийся в баклажане, помогает нормальной работе эндокринной системы. Он поддерживает нормальный обмен веществ в организме. Благодаря ему возможна нормальная работа легких и желез внутренней секреции.

А это поджелудочная железа, щитовидная железа, лимфоузлы. Без него не усваиваются около семидесяти различных элементов.

Кальций укрепляет кости и полезен для зубов. Недостаток кальция в организме может вызвать остеопороз.

Сера выполняет в организме транспортную функцию. Благодаря ей происходит белковый и жировой обмен. Она же ответственна за свертываемость лейкоцитов. Сера присутствует в составе инсулина.

Магний полезен для сердечно-сосудистой и нервной систем. Он снимает мышечные спазмы и влияет на нервные импульсы. Без него не возможен белковый обмен.

Наконец витамины группы B помогают бороться с депрессивным состоянием и способствуют поддержанию хорошего настроения.

Меры предосторожности и противопоказания

Состав, польза и вред баклажанов внимательно изучен, и поэтому можно с полной уверенностью говорить об отсутствии неблагоприятных свойств при использовании в рационе. Но все же можно выделить определенные противопоказания, которые требуют к себе внимательного отношения в плане ознакомления:

  1. Если баклажаны долгое время висели на кусте и уже начали покрываться желтыми пятнами, то это говорит о повышенной концентрации соланина, что опасно для здоровья человека.
  2. Нельзя употреблять сырые плоды, так как овощ токсичен и опасен для ЖКТ.
  3. Если в результате употребления баклажанов у человека развились нарушения в работе системы пищеварения, то рекомендуется несколько дней придерживаться диеты, включающей в себя каши, яичные белки и молочные продукты. Такой рацион стабилизирует состояние желудочно-кишечного тракта.

Правильно приготовленные баклажаны вред для здоровья не наносят, при отсутствии ограничений. Отказаться от них надо в следующих случаях:

  • тяжелые патологии почек – в такой ситуации дополнительная нагрузка на орган станет причиной ухудшения состояния больного;
  • мочекаменная болезнь, при которой фракции большие и не проходящие через мочеточники;
  • обострение подагры;
  • болезни печени – противопоказаны жареные баклажаны;
  • обострение артроза;
  • детский возраст младше трех лет;
  • сахарный диабет, при котором больному делаются инъекции инсулина;
  • тяжелая анемия;
  • болезни желудочно-кишечного тракта в хронической или острой форме – из-за большого количества грубой клетчатки плоды могут навредить и ухудшить состояние больного;
  • склонность к поносам – грубая клетчатка усиливает перистальтику усугубляя ситуацию;
  • аллергическая реакция на баклажаны.

Категорически запрещается есть баклажаны в сыром виде, так как это приведет к отравлению. Также следует соблюдать ограничения к употреблению, иначе организму человека будет нанесен вред.

Кому не рекомендуется употреблять баклажаны

Исключать баклажаны из рациона совсем не стоит. Но в некоторых случаях стоит ограничить их употребление.

  • Людям склонным к аллергии.
  • Страдающим гастритом. Большое количество грубой клетчатки в плодах является плюсом для здоровых людей. А также для тех, кто испытывает проблемы с работой кишечника. Человеку с больным желудком от такой пищи лучше воздержаться. Грубая растительная клетчатка, которой богата ягода, не расщепляется в организме. Может травмировать воспаленную слизистую желудка. Усилить воспаление.

Чтобы убрать горечь овощей, проще всего их очистить от кожуры. Именно она горчит. Можно обвалять плоды перед приготовлением в соли. После обмыть и готовить выбранным способом.

Читать еще:  Чем удобрять помидоры

Лучше всего плоды сохраняют свои полезные свойства в вареном, тушеном и запеченном виде. Жареные овощи не рекомендуется употреблять. Использовать рекомендуется минимальное количество масла.

Выбирать для употребления лучше молодые, содержащие минимальное количество семян. Баклажаны прекрасно сочетаются практически со всеми вторыми блюдами и являются хорошим гарниром к мясу.

Состав, лечебные свойства и польза баклажанов для организма человека

Используемые части растения: плоды.

Высокие полезные свойства баклажанов обусловлены наличием в плодах активных веществ. Они содержат соли кальция, железа, много калия, который нормализует водный обмен и улучшает работу сердечной мышцы. Баклажаны богаты витаминами С, группы В, РР, каротином.

Также в химический состав баклажанов входят:

  • серотонин – плоды 2 мкг /г на сырой вес;
  • соласодин — плоды;
  • соласонин — растительность;
  • триптамин.

Калорийность баклажанов невелика. В них содержится 93,2% воды, около 3% сахаров, до 1,2% клетчатки.

Время сбора: август-сентябрь.

Сбор: для еды и лекарственных целей баклажаны собирают недозрелыми, они должны быть фиолетового или беловатого цвета в зависимости от сорта. Целебными свойствами обладают только недозрелые баклажаны, не рекомендуется употреблять в пищу плоды спелые, начавшие желтеть и уже коричневые.

Благодаря высоким лечебным свойствам при употреблении баклажанов снижается уровень холестерина в крови, на стенках сосудов, в печени и почках; увеличивается выделение с мочой уратных шлаков. Кроме того, баклажаны препятствуют усвоению организмом «плохого» холестерина.

Велика польза баклажанов для организма человека ещё и потому, что соединения калия улучшают работу сердца, способствуют удалению из организма излишков воды. Эти свойства баклажанов определяют их ценность в лечебном и диетическом питании.

Они особенно полезны людям пожилого возраста, а также для профилактики и лечения атеросклероза и подагры, больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отёках, связанных с ослаблением работы сердца и при заболеваниях печени.

Польза баклажанов ещё и в том, что благодаря своим свойствам они нормализуют водно-солевой и липидный обмены, выводят соли мочевой кислоты, незаменимы как источник калия. Их полезно вводить в рацион при подагре, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, запорах, нарушениях функции печени, почек.

Больным, принимающим кортикостероидные препараты, баклажаны просто необходимы, т. к. нормализуют водно-солевой обмен и обогащают организм солями калия.

Баклажаны: польза и вред для организма

Синенькие – овощи для здоровья и красоты. Если раньше вы их игнорировали и не включали в свой рацион, пришло время это сделать. О богатейшем компонентном составе баклажанов мы уже поговорили. Давайте обратим внимание на их энергетическую ценность. В 100 г овоща содержится примерно 24 килокалории. Если синенькие отварить или запечь в духовом шкафу, то калорийность возрастет до 29 единиц.

На заметку! Тем, кто следит за своей фигурой или страдает недугами пищеварительного тракта, от употребления в пищу жареных баклажанов лучше отказаться. Только представьте эти огромные цифры: в процессе жарки овощи впитывают в себя примерно до 10 раз больше масла, нежели картофель. Формула проста: в 100 г жареных синеньких будет содержаться еще и 83 мл растительного масла.

Растительное «золото»

Каждый из нас понимает, что польза баклажанов для организма человека неразрывно связана с компонентным составом этого удивительного и загадочного овоща.

Полезные свойства баклажанов:

  • улучшение зрительной функции;
  • укрепление сосудистых стенок;
  • способствование синтезу белка;
  • омоложение организма;
  • препятствование появлению и развитию раковых клеток;
  • выведение токсинов и шлаков;
  • нормализация работы пищеварительного тракта;
  • снижение уровня вредного холестерина;
  • предотвращение развития воспалительных процессов в суставной ткани;
  • снижение риска развития недугов сердечно-сосудистой системы;
  • устранение отечности;
  • улучшение работы почек;
  • препятствование развитию желчнокаменных недугов;
  • снижение массы тела;
  • укрепление костной ткани;
  • лечение запоров.
Читать еще:  Достоинства и недостатки сорта капусты Казачок

Но и на этом полезные свойства синеньких не заканчиваются. Снова вернемся к компонентному составу этой пасленовой культуры. Ввиду такого разнообразия витаминов с помощью баклажанов можно вылечить авитаминоз, восполнить дефицит недостающих компонентов.

На заметку! Баклажаны рекомендуют есть людям, перенесшим хирургическое вмешательство или длительный недуг. Богатое содержание в них витаминов, микро- и макроэлементов поможет скорее пройти процесс реабилитации.

Не зря сердце называют мотором. Как только в работе этого органа происходит сбой, человек находится на грани жизни и смерти. Если вы будете систематически есть баклажаны, то сможете защитить сосуды и поддержать эластичность их стенок, предотвратить появление бляшек, а также нормализовать липидный уровень.

С отеками сталкиваются многие современные люди. Баклажаны благотворно воздействуют на почки, нормализуют водный баланс и помогают справиться с отечностью. Готовьте закуски, салаты и гарниры из баклажанов, наслаждайтесь вкусом блюд, и тогда никакие болезни, связанные с образованием камней в желчных протоках или почках, вам не страшны.

Баклажаны – лучшие друзья пищеварительного тракта. Эти овощи обогащены клетчаткой и пектинами. В результате их употребления исчезнут дискомфортные и болевые ощущения в эпигастральной области, метеоризм и отрыжка.

Современные люди часто подвержены стрессам, которые разрушительно воздействуют на нашу нервную систему. Укрепить ее помогают витамины группы В, которых в синеньких содержится предостаточно.

Обратить внимание на этот таинственный овощ следует людям, страдающим сахарным диабетом. В баклажанах практически нет углеводов, соответственно, в процессе их переваривания не выделяется глюкоза.

Не будем забывать и о витамине С. Аскорбиновая кислота считается сильным антиоксидантом и витамином крепкого иммунитета. Хотите повысить устойчивость организма к острым респираторным или вирусным недугам? Незамедлительно вводите в свой рацион баклажаны.

Интересно! Некоторые специалисты убеждены, что с помощью баклажанов можно бросить курить. Так ли это? Дело в том, что в синеньких содержится никотиновая кислота, которая может заменить отравляющий сигаретный никотин. Если вы ведете борьбу с этой пагубной привычкой, внесите коррективы в свой рацион.

Темная сторона загадочного овоща

Польза синеньких огромна, но к сожалению, есть и обратная сторона медали. Нежелательно этот овощ вводить в детский рацион, если кроха не достиг трехлетнего возраста.

В шкурке баклажанов содержится соланин, относящийся к числу отравляющих, даже ядовитых веществ. Взрослый организм не почувствует наличия этого элемента, а вот детская, еще полностью не сформировавшаяся пищеварительная система не переварит баклажаны, кроме того, может произойти интоксикация.

Противопоказания к употреблению баклажанов:

  • гастрит;
  • язвенные заболевания;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • расстройства кишечного типа;
  • аллергические реакции;
  • подагра в фазе обострения;
  • анемия железодефицитного типа;
  • почечные патологии в хронической форме.

На заметку! Выше упоминалось, что баклажаны помогают бороться с сахарным диабетом. Это относится к недугу второго типа. Если человек проходит курс инсулинотерапии, то синенькие придется исключить из своего меню.

Читайте также:

Вот такие баклажаны загадочные, полезные, а местами и коварные. Если поставить на чашу весов их целебные свойства и возможный вред, разумеется, положительные качества будут иметь преимущество. Будьте здоровы!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector