0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фасоль: виды, технологии выращивания, полезные свойства

Фасоль: виды, технологии выращивания, полезные свойства

4.09.2017, 16:11 Растениеводство
Автор: Дарья Куликова

Фасоль бобовое травянистое растение – однолетка, культура не только полезная, но и доступная, благодаря своей неприхотливости. История фасоли в России начинается с 16 века, завезенное из Франции растение быстро разошлось по стране, и культивировалось в качестве декоративной культуры. Сегодня фасоль занимает лидирующую позицию среди высокобелковых культур, уступая только сое.

Разновидности фасоли

Названия разных видов фасоли отображают их внешние характеристики и назначение.

Способ употребления

Фасоль бывает спаржевой и лущильной. У лущильной стручки жесткие и волокнистые даже при неполном созревании – выращивают ее для получения полезных семян, имеющих в своем составе высокую концентрацию растительного белка. Главный минус этого вида – полное созревание занимает много времени, поэтому выращивают его в регионах с теплым климатом. Лучшие лущильные сорта:

  • Варвара;
  • Баллада;
  • Щедрая;
  • Рубин;
  • Жемчужинка;
  • Красная шапочка.

У спаржевой разновидности стручок сохраняет мягкость на протяжении всего периода вегетации, поэтому его употребляют вместе с находящимися внутри зернами. Бобы у этой разновидности тонкие и визуально напоминают спаржу, что и дало начало названию. Цвет створок зеленый, желтый, реже – фиолетовый или пестрый. Длина стручка обычно составляет 12-15 см.

Сахарные разновидности считаются наиболее вкусными – боб имеет круглое сечение, внутри находится нежное и питательное «желе». Полусахарная разновидность привлекает универсальным назначением – на начальном этапе бобы лишены жесткости и пригодны в пищу, по мере созревания створки стручка грубеют, а семена созревают – их вылущивают и используют в пищу.

Биологическая форма

По биологической форме растения бывают вьющимися и кустовыми. Вьющаяся бобовая лиана оплетает опоры (шпалеры), достигая в длину 2-5 м – она экономит полезную площадь участка и придает ему эстетику.

Лучшие вьющиеся сорта:

  • Блаухильда, Пурпурная леди, Золотой нектар, Зеленый гигант (спаржевые);
  • Гармония, Испанская белая, Борлотто, Вайолет (лущильные).

Стебли кустовых растений достигают в высоту 40-60 см. Их преимуществом является короткий вегетационный период, раннее дружное плодоношение. Такую форму чаще всего выращивают в промышленных масштабах. Она подходит для регионов с неблагоприятным климатом.

Кустики неплохо переносят затенение, но малое количество солнечных лучей снижает урожайность. Фасоль кустовая представлена разными сортами, на фото несложно заметить разницу между ними. Наибольшей популярностью пользуются:

  • Желтая шейка, Масляный король, Карамель, Сакса 615 (спаржевые);
  • Сахарная белая, Зеленая кустовая, Бондюэль (лущильные).

Какая бывает фасоль по внешнему виду и форме кустов

В зависимости от типа растения внешне оно может выглядеть по-разному. Специалисты выделяют 4 основные разновидности:

  • кустовая;
  • вьющаяся;
  • зерновая;
  • овощная.

Каждая из них имеет свои особенности. Чтобы точно определить, какой из вариантов подходит лучше всего, следует их изучить подробнее.

Кустовая фасоль

Этот вид образует низкорослые кусты высотой 60 см. Растение не нуждается в опорах, поэтому подходит для частного и промышленного выращивания. Но для устойчивости кустов их нужно дважды окучивать на протяжении сезона.

В основном сорта кустовой фасоли отличаются повышенной устойчивостью к температурным перепадам и неприхотливостью в плане ухода. При этом они характеризуются ранней отдачей хорошего урожая.

Важно! Кустовая фасоль выдерживает легкую полутень, поэтому ее можно выращивать между плодовыми кустарниками и под сенью деревьев.

  • Золушка;
  • Пурпурная королева;
  • Стрела;
  • Пионерка;
  • Мечта хозяйки.

Вьющаяся фасоль

Отличие этого вида растения в том, что его плети могут вырастать до 5 м. Поэтому вьющаяся фасоль требует опоры высотой не менее 2 м. Культуру можно высаживать возле забора и построек, что позволит получить не только хороший урожай плодов, но и использовать растение как элемент ландшафтного дизайна.

Главные преимущества этого вида культуры: экономия места на участке и более продолжительный период вегетации, что дает возможность получить повышенный урожай.

Важно! Регулярный сбор стручков у вьющейся фасоли стимулирует образование новых завязей.

Названия популярных сортов:

  • Турчанка;
  • Виолетта;
  • Герда;
  • Кружевница.

Зерновая фасоль

Существуют виды культуры, которые отличаются по способу употребления. У одних для еды пригодны только созревшие семена, а у других – полностью стручки.

Зерновая или лущильная фасоль относится к первому варианту. У нее съедобны только семена. После созревания их освобождают от сухих оболочек. Стручки имеют твердый восковый налет, поэтому они жесткие. Зерна у этой фасоли крупные или средние, приятные на вкус. Но в зависимости от сорта, семена могут отличаться по цвету и питательности.

Важно! Зерна этого вида культуры отличаются повышенным содержанием белка.

  • Ласточка;
  • Красная шапочка;
  • Шоколадница;
  • Баллада.
Читать еще:  Приготовление лечебных средств из свежей черемши (дикого чеснока)

Овощная фасоль

Многие огородники предпочитают выращивать именно этот вид культуры. Преимущество его в том, что у него съедобны полностью стручки, так как внешняя оболочка не имеет грубых волокон и жесткого пергаментного слоя. Этот вид зачастую называют сладким, спаржевым. В блюда используют стручки вместе с недозревшими маленькими зернами.

Сорта овощной фасоли подразделяются на сахарные и полусахарные. У первых стручки имеют круглое сечение, наполнены желеобразной субстанцией. У второго вида фасоли плоские и суховатые.

Популярные сорта стручковой фасоли:

  • Масляный король;
  • Золотая Сакса;
  • Мавританка;
  • Журавушка;
  • Сакса без волокна 615.

Особой популярностью у огородников пользуются азиатские виды, длина стручков у которых достигает 50-60 см. Как называется такая длинная фасоль? В продаже семена этих сортов можно найти с пометкой «Вигна». Они подходят для заморозки, консервации, а также приготовления первых и вторых блюд.

Фасоль: виды и сорта

Фасоль относится к семейству бобовых. Эта культура насчитывает более двухсот пятидесяти видов. Есть однолетние и многолетники, овощные и декоративные. В этой статье рассмотрим овощную фасоль и, возможно, поможем кому-то из огородников выбрать для себя эту интересную культуру.

Классифицируют культуру по нескольким признакам.

По форме и размеру стручков и семян делят на:

  • фасоль обыкновенную, отличающуюся короткими стручками и крупными зернами, возделываемую преимущественно в Европе, России, Америке;
  • Вигна, разновидность, имеющая, как правило, тонкие длинные стручки и мелкие семена.

По строению габитуса, различают сорта:

  • плетущиеся, их стебель может вырастать до 5 м в длину;
  • вьющиеся, с длиной побегов до двух метров;
  • кустовые, высотой не более полуметра и слобо- или сильнокустистым габитусом

По типу использования овощную фасоль подразделяют на три группы сортов. Первая – сахарная (спаржевая фасоль). У неё бобы крупные, мясистые. На створках нет пергаментного слоя, поэтому стручки можно готовить или употреблять в пищу сырыми. Вторая – полусахарная. Бобы крупные, мясистые, но нежными бывают только в самом начале формирования. Как только начинается налив семян, лопатка грубеет. Третья – лущильные. Бобы имеют пергаментный слой, но эти сорта ценятся за вкус и качество семян.

По размеру бобов:

  • мелкосеменная, в одном килограмме насчитывается 5,0 тысяч и более семян;
  • среднесеменная, от 2,5 до 5,0 тысяч бобов;
  • крупносеменная, 2,0-2,5 тысячи семян в одном килограмме.

Разновидности по цвету бобов

Виды фасоли различают также по цвету бобов. Они могут быть белого, темно-коричневого, красного и даже черного цвета или пестрой окраски. Причем содержание питательных и биологически-активных веществ в семенах различной окраски различно.

Белая фасоль

Отличается высоким содержанием железа при относительно невысоком содержании протеина, всего 7 г в 100 г продукта. Поэтому её рекомендуют в состав диет людям с излишним весом, и для укрепления сердечно-сосудистой системы. Готовят белую фасоль, как правило, с овощами.

Сорт фасоли «Черный глаз»

Издревле выращивается в Азии. Название свое получил за характерный рисунок на белом семени. Ветвистый кустик высотой 30-35 см может дать урожай до 3 кг. Созревает за 3-3,5 месяца с моментов всходов. Бобы имеют тонкую кожицу, поэтому перед приготовлением не нуждаются в замачивании. Готовятся очень быстро.

Сорт выведен в США более трех веков назад и не утратил актуальность. Во-первых, потому что крайне неприхотлив к почвам, нетребователен к поливам. Во-вторых, за счет универсальности плодов. Их употребляют как в вареном, так и консервированном виде. Сорт среднепоздний и умерено урожайный. Через 90-100 дней после всходов можно собрать до 2 кг зерно-бобов с 1 кв.м. Бобы «Нэви» имеют более округлую форму, горохоподобную.

Зерновая фасоль пестрой раскраски

Сорт Фасоли «Пинто»

Характеризуется пестрой окраской бобов. Так же, как и белая фасоль «Нэви», среднепоздний. В условиях умеренного климата кусты высотой 60-80 см дают урожай до 2-2,5 кг с 1 кв.м.

«Красная шапочка»

Нарядный двухцветный окрас кожицы, с преимуществом красноты. Довольно позднеспелый сорт, от всходов до уборки проходит более 3 месяцев. Несмотря на невысокий рост кустов, до 45 см, урожайность может превышать 3 кг с квадратного метра.

Красная фасоль

Фасоль с ярко окрашенными бобами отличается повышенным, по сравнению с белой, содержанием протеинов. Кроме того, по мнению ученых, в красной фасоли содержится просто рекордное количество антиоксидантов. Даже больше, чем в смородине. Поэтому она и считается самой полезной из тех, что выращивают огородники.

Чтобы не пропустить ни один интересующий вас материал, подпишитесь на рассылку нашего сайта! Сделать это элементарно, а пользу от подписки вы получите огромную.

Фасоль красная обыкновенная.

Фасоль с ярко-нарядной кожицей. Относится к среднесеменным, в одном килограмме, как правило, 350-400 зерен. Сорт среднераннего срока созревания, от всходов до уборки 55-60 дней. В одной семенной коробочке формирует 8-10 бобов. С квадратного метра получают до двух с половиной килограммов зернобобов.

«Шоколадница»

Это позднеспелый сорт, срок созревания более 100 дней, имеющий крупные бобы, до 4-4,5 г. За счет того, что габитус куста слабораскидистый, на одном квадратном метре грядки можно разместить до 15-18 кустов. Это позволяет собирать до 3,7 килограммов фасоли с 1 кв. м.

Читать еще:  Температура земли и воздуха для посадки картофеля

Черная фасоль

Эта фасоль не получила столь широкого распространения на участках, как белые, красные или пестрые сорта. Но совершенно не заслуженно. Потому что по содержанию протеина она превосходит как белую, так и красную фасоль.

«Лукерья» — вьющийся высокорослый сорт отечественной селекции. Высота побегов до 3 м. Скороспелая, до сбора урожая проходит, как правило 55-60 дней. Мелкосемянная. Но устойчива к заболеванию антракнозом. Урожайность до 2,5 кг с квадратного метра грядки.

Кроме видов фасоли, выращиваемой для употребления в пищу, российские огородники культивируют декоративную её форму. Быстрорастущие стебли с красивыми яркими кистями цветов украшают перголы, беседки, зеленые изгороди.

Спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль все увереннее заселяет российские огороды. Особенно если учитывать стоимость замороженных стручков в супермаркетах. Как правило, с грядки в 1 квадратный метр можно получить 3-4 килограмма сочных, лишенных волокон стручков. Агротехника отличается только в плане требовательности к поливам в период налива стручков.

Сорт «Нота»

Время до технической спелости 55 дней. Стручки тонкие, не толще мизинца, длиной до 18-20 см. Отличный вкус и высокое содержание витаминов. Подходит как для употребления в свежем виде, так и заморозки, и консервирования.

Сорт Бона

Сорт раннеспелый, от всходов до сбора сочных стручков проходит чуть больше полутора месяцев. Вид – кустовой, высота куста до 45 см. Стручки в технической спелости ярко-зеленые, тонкие, длиной до 15 см. Сладкие, с высоким содержанием витаминов. Урожайность до 1,7 кг.

Вид фасоли Вигна

Вигна – это разновидность азиатской фасоли, стручки которых напоминают спаржевую, но гораздо длиннее и вкуснее. Семена очень мелкие и не требуют замачивания при варке.

Вигна «Лилиана» — сильнорослый сорт, с плетущимися побегами более 3 метров в высоту. Нуждается в опоре. Как правило, устанавливают сетку, по которой побеги взбираются вверх. При этом очень удобно собирать сочные, длинные, до 45 см стручки. Стручки в технической спелости не имеют грубого внутреннего слоя. Среднеранний срок созревания, 55-60 дней. Созревшие семена коричнево-фиолетового цвета, мелкие.

Селекционерами выведено множество различных сортов фасоли. По разнообразию видов ни одна огородная культура не сможет соперничать с фасолью. Вкусная и полезная, она входит в состав диет. Фасоль пригодна для употребления в свежем виде, в составе различных консервов, для замораживания впрок. Протеины фасоли схожи с белками мяса, поэтому рекомендованы при повышенном холестерине. Китайцы считают, что фасоль продляет молодость. Выращивание фасоли, кроме получения вкусных бобов и стручков, имеет еще один плюс – почва обогащается азотом.

Как вырастить фасоль?

Уход за фасолью после прорастания семян мало чем отличается от ухода за остальными растениями. Почва, в которую посажено растение, периодически нуждается в рыхлении и прополке. Также фасоль нужно подкармливать. Для этого в период появления первого листа у всходов используют суперфосфат в количестве 30-40 г на 1 кв.м, а во время формирования бутонов – 10-15 г на ту же единицу площади калийную соль.

До формирования бутонов фасоль поливают раз в неделю: полив должен быть обильным, и для него должна использоваться дождевая либо отстоявшаяся в течение суток водопроводная вода. Когда на растении покажутся первые пять листьев, полив до начала цветения прекращают, а после увеличивают объем воды для полива постепенно.

Первое рыхление – неглубокое, оно проводится в момент, когда всходы вырастут до 7 см. Во второй раз почву рыхлят спустя две недели после первого, совмещая этот процесс с окучиванием. Такое же рыхление с окучиванием повторяют перед смыканием рядов.

Вьющаяся фасоль нуждается еще и в опорах. Они должны быть высотой до полутора метров, с натянутой на них проволокой. Крепить к ним побеги растения нужно с помощью веревки.

Собирают фасоль для употребления в свежем виде по мере ее созревания, для хранения – по мере пожелтения стручков. Снимаемые с фасоли стручки должны быть твердыми и пожелтевшими, а бобы в стручке – гладкими, с низкой влажностью. Только в этом случае фасоль считается созревшей.

Если вы собираетесь порадовать себя блюдами из фасоли, то сначала ее рекомендуется залить водой и оставить на 8-10 часов для набухания и размягчения. Это ускорит ее приготовление и уменьшит содержание олигосахаридов, осложняющих пищеварение.

Подборка лучших сортов стручковой (овощной) фасоли

Стручковая фасоль – это недозревшая зерновая фасоль, у которой в пищу используются молодые мясистые стручки. Ее лопатки не содержат жестких волокон, универсальны в использовании, подлежат заморозке и консервированию.

  1. «Сакса» — раннеспелая стручковая фасоль, отдающая первый урожай спустя 45-50 дней. Светло-зеленые лопатки 9-12 см длиной, слегка изогнуты, округлые -0,6 см в диаметре. Урожайность с 1 м2 составляет до 1,6 кг.
  2. «Матильда» созревает за 65 дней, что дает возможность отнести ее к среднеспелым сортам. Характерная особенность сорта – фиолетовые стручки до 20 см длиной, обладающие нежным вкусом. Мощный 3-х метровый вьющийся куст фасоли «Матильда», благодаря высоким декоративным свойствам, может также использоваться для декорирования участка.
  3. «Зеленый гигант» — сахарная стручковая фасоль со средним сроком вызревания. Лопатки — широкие – до 3 см, мясистые, длиной до 22 см, светло-зеленые, обладают нежным вкусом.
  4. «Гармония» начинает плодоносить на 65 сутки 20-ти сантиметровыми желтыми стручками, давая с одного куста до 0,5 кг. Сорт вьющийся, может использоваться для украшения изгороди, арок.
  5. «Блюхильда» — позднеспелый стручковой сорт с 90-110 вегетационным периодом. Широкие фиолетовые лопатки в длину достигают 15-23 см, меняют свой цвет на зеленый во время тепловой обработки, имеют нежный вкус.
Читать еще:  Для чего нужны гербициды

Фасоль «Блюхильда»

Лучшие вьющиеся сорта

Урожайность этих видов фасоли сочетается с их декоративностью. Быстрорастущие, цветущие, а затем дающие разноцветные стручки побеги позволяют замаскировать неприглядные вертикальные поверхности, озеленить беседку, закрыть участок от любопытных глаз. Для пышности и получения хорошего урожая их необходимо прищипывать, не давая вырастать слишком длинными плетями. Не рекомендуется сажать на открытые грядки, чтобы потом не возникала необходимость искать шесты, дуги и приспосабливать другие малопригодные предметы для опоры.

Как и кустовые, могут иметь спаржевые и лущильные бобы.

Сахарные

  • Герда — ранний очень урожайный сорт, позволяющий получить на 4 кг лопаток молочной спелости с 1 кв. м. посадки.
  • Ад рем — уникален по вкусовым качествам. Сиренево-розовые зерна дают аромат, практически неотличимый от грибного. Дополнительным бонусом идет высокая урожайность.
  • Блау Хильде — очень декоративный сорт с лианами, достигающими пяти и более метров. Зеленая с фиолетовым отливом листва и красочная пестрота фиолетовых стручков украсят участок и защитят от ветра более нежные культуры. При этом Блау Хильде (встречается и слитное написание) дает отменный урожай. Созревает долго, 100 и более дней, поэтому в средних широтах предпочтительнее выращивание через рассаду.
  • Фестиваль Р3 — селекционный вьющийся гибрид, отличающийся особой длиной бобов — до 35 см. Легко разваривается, годится для консервации и заморозки. Еще одно характерное отличие от других спаржевых видов — более длительное хранение в свежем виде.
  • Турчанка — ценится за отличное овощное «здоровье» и урожайность. Практически не болеет антракнозом и бактериозом, мало привлекает огородных вредителей. Может дать до 5 кг нежно-зеленых с малиновыми прожилками бобов плоской, слегка изогнутой формы.
  • Ламбада — рекомендована для посадки в регионах с неустойчивым климатом (возвратные заморозки, засухи). Формирует очень длинные плоские бобы светло-зеленого цвета.

Лущильные

Огненно-красная — очень эффектный сорт с ярко-красными цветками, тонкими стеблями и густой темно-зеленой зеленью. Боится холода, но в остальном абсолютно не капризна. Имеет разновидности с бело-розовыми и бело-красными соцветиями. Зерна, в зависимости от этого, могут быть от белых и розовых до светло-лиловых с черными крапинами. В недозрелом виде может употребляться вместе со стручками. Более представляет интерес с декоративной точки зрения.

Испанская белая — дает поистине гигантские зерна, в 5-6 раз превосходящие по размеру обычную лущильную фасоль. При этом имеет нежную тонкую кожицу, обладает великолепным вкусом, идеально подходит для приготовления лобио, консервации, тушения. Створки не употребляются в пищу ни в какой степени зрелости. Срок вегетации при оптимальных условиях — 72 дня.

Лучшие сорта с белыми бобами

Практически все разновидности фасоли выращиваются по одинаковой технологии. Урожайность этой огородной культуры зависит по большей мере лишь от выбранного сорта и количества уделяемого растениям времени в течение теплого сезона. Белая фасоль у дачников пользуется особой популярностью. Соответственно, и сортов ее выведено немало. К наиболее востребованным относятся:

  1. «Черный глаз». Плоды этой фасоли имеют очень небольшие размеры. Называется сорт так потому, что на его белых семенах всегда присутствует маленькая черная точка. Кожица у этих бобов очень тонкая, а поэтому готовятся они быстро и даже не требуют замачивания.
  2. «Чали». Этот сорт дает довольно-таки крупные семена, используемые в основном лишь для приготовления вторых блюд. Консистенция у бобов «чали» очень плотная. А поэтому их можно без опаски сначала отваривать, а затем обжаривать.
  3. «Неви». Эта гороховая фасоль ценится за то, что содержит большое количество железа и клетчатки и очень благотворно влияет на организм человека.

Кому какая фасоль предпочтительнее?

Разница между белой и красной — незначительна.Но, все же в ряде случаев следует сделать выбор между ними.

Красная

  • Поскольку красная отличается более высокой питательностью — ее следует употреблять людям с активным жизненным укладом. Она восстановит силы и даст им необходимую энергию.
  • Ведь в красных бобах число аминокислот, витаминов, микроэлементов и макроэлементов — огромное число.
  • К примеру, фасоль кинди, известна большим содержанием пищевых волокон, по сравнению с белыми бобами. Это способствует более результативной очистке от ядов, снижению холестерина.

Белая

  • Витамина C в белой — больше, поэтому употребление такого вида растения, поможет укрепить иммунную систему.
  • Кроме того, в ней больше железа, что ставит ее в один ряд с продуктами полезными и нужными для лиц с малокровием.
  • Она гарантирует хороший резерв кальция, предотвращая формирование остеопороза.

Дебаты о преимуществах красной и белой фасоли, идут давно, но специалисты единодушны в одном — они обе одинаково полезны для человека.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector