1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Какие пряные травы можно вырастить на своем огороде

Какие пряные травы можно вырастить на своем огороде

Приветствую всех любителей покопаться в земле! С вами “на грядке” Елена.

До недавнего времени укроп, петрушка и мята составляли все богатство привычного участка, но глобализация существенно расширила перечень культур.

Какие пряные травы можно вырастить на огороде, чтобы и участок украсить, и кухню разнообразить? Сегодня речь о пряностях, которые достойны вашего сада. Здесь вы найдете список с фото и краткими рекомендациями по уходу.

Где посадить травы? Наиболее привычным способом посадки трав в отечественных огородах являются монокультурные грядки. Их просто обрабатывать, но есть мнение, что они ухудшают почву.

Использовать пространство рациональнее и извлечь выгоду из симбиоза позволят смешанные грядки. Травы при такой посадке отпугивают вредных насекомых, привлекают опылителей, отвоевывают место у сорняков:

  • укроп – хороший сосед для огурцов,
  • шалфей и майоран подружатся с морковью,
  • чабер и базилик отлично уживаются с томатами,
  • петрушка хорошо растет рядом с редисом,
  • шпинат – с картофелем.

Любители эстетики оценят пряные клумбы. Подобрав растения по высоте и цвету, можно получить красивую композицию. В центре (или у забора) располагают высокие растения (любисток, тархун, тмин), а ближе к краю – низкорослые.

Учтите, что срезка зелени будет оставлять пустоты, а это снизит привлекательность уголка. Также не забывайте о сочетаемости культур. Не любят друг друга базилик и мелисса, майоран и тимьян.

Неплохим вариантом является посадка трав в качестве бордюра. Бордюрные жители должны быть компактными, кустистыми, иметь плотную корневую систему, чтобы не пробились сорняки, и не иметь ползучих побегов. К таким относятся майоран садовый, перилла кустарниковая, монарда дудчатая, лаванда узколистная, чабер садовый, базилик. Такие растения, как иссоп, мята, котовник, розмарин, майоран, хорошо переносят стрижку, а значит, позволяют создать невысокий формованный бордюр.

Наконец, существует еще и контейнерная посадка. Травы в горшочках или любых других емкостях не будут излишне разрастаться, композицию можно время от времени менять, а вот поливать придется чаще.

Какой бы вид вы ни выбрали, сажайте пряные травы поближе к дому (или летней кухне), и, как говорится, за приправой далеко ходить не надо.

А сейчас поговорим о каждой травке по отдельности: разберем, для чего она применяется и как ее выращивать. Рассмотрим многолетние и однолетние культуры.

Пряные травы сажаем выращиваем заготавливаем лечимся

Навигация

  • Новые книги
  • Жанры
  • Авторы
  • Сериалы
  • Издательства
  • Города
  • Случайная книга
  • Фильтр книг
  • Библиотечное
    • Авторы на КулЛиб
    • Инструкция FTP
    • Коды языков
    • Софт
    • Теги книг
    • Карта сайта
    • Ссылки
    • Требуется OCR
    • Memory
  • Статьи

Последние комментарии

  • Re: Обсуждение жанров библиотеки (Stribog73)
    5 часов 16 минут назад
  • Re: Обсуждение жанров библиотеки (ANSI)
    6 часов 32 минут назад
  • Re: Обсуждение жанров библиотеки (Stribog73)
    6 часов 46 минут назад
  • Re: Обсуждение жанров библиотеки (pva2408)
    6 часов 50 минут назад
  • Re: Самому не нравится, но хочется прославиться. (Van Levon)
    18 часов 45 минут назад
  • Re: В гостях у Посторонним В. (ANSI)
    1 день 6 часов назад
  • Re: Самому не нравится, но хочется прославиться. (Van Levon)
    1 день 22 часов назад
  • Re: В гостях у Посторонним В. (Van Levon)
    2 дней 19 часов назад
  • Re: В гостях у Посторонним В. (ANSI)
    2 дней 20 часов назад
  • Re: В гостях у Посторонним В. (Van Levon)
    2 дней 21 часов назад

Новое на форуме

  • Кто-нибудь пишет сам?
  • Создание сносок в файлах epub в редакторе Sigil
  • Лингвистический анализ
  • Эльдорадо. Золото и кокаин (Кирилл Бенедиктов)
  • Хочу удалить залитую книгу из библиотеки.
  • V508291 Легендарный механик
  • Обсуждение жанров библиотеки

Новое в блогах

  • Вкусный запах
  • Жанры библиотеки CoolLib для FictionBookEditor
  • Жанры CoolLib для MyHomeLib и FBDMaker
  • XML расширенной таблицы жанров для программы-библиотекаря FB2Librarian 1.5.x от Stribog
  • Инстинкты драпируя в поэтичность.
  • В. Шебзухов «Притча о корзине и старости» читает Наталья Самолятова
  • Моей мамы больше нет
  • ПеписИны
  • Шеф-редактор начала статью о полиции с цитаты писателя Андрея Ангелова
  • Доверяй и проверяй

Впечатления

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).

Автор(ша) МанРа, какая то гиперозабоченная маньячка. 4 книги и все про многомужество

Рейтинг: +1 ( 1 за, 0 против).

Комментируемая часть-К.Педлер и Дж.Дэвиса «Мутант-59»

Данную вещь я так же читал «в сборке» с «Днем Триффидов» (в сборнике). И собственно эту книгу я взял «на перечитку» именно из-за них)) А уж про каких-то там «мутантов», я и не вспомнил (хотя читал лет 10-15 назад).

В итоге после окончания первого романа, я приступил к чтению и комментируемого произведения)) Что сказать? Первые мои впечатления (от чтения «старой фантастики»): это будет явно «не хит», плюс время со дня написания (начало 70-х), а это само по себе «будет не в пользу» (данной части книги). И тем не менее — (слава богу!) тут не пошла речь об очередном «Франкенштейне» (о чем я сперва было бы подумал), а о биологическом оружии (пусть даже и таком, которое прямо не действует на человеческий организм).

Не буду здесь критиковать и «ломать копья» в части возможности или невозможности написанного, но скажу лищь одно — эти обе (вполне самостоятельные вещи) обьединяет, изначальное следствие (причина) краха нашего мира (в виде всяческих научных разработок в разных лабораториях). И если в «Триффидах», в роли данного «фактора» были представленны (не совсем убедительные) растения-убийцы, то тут пойдет речь о вещах намного более произаичнех и привычнех (для всех нас).

Так же прмечательно, что разворачвая сюжет очередной «катастрофы века» (во вполне масштабном голливудском формате), автор(ы) умудряются «втиснуть суда» и семейно-бытовую схему разлада (по типу треугольника) и нравственно-этические соображения (по поводу и без), и даже вполне Metro’строевскую эпопею в части финального спасения «из армагеддона»)). Не буду говорить, насколько это удалось автор(ам), однако «полюбому» для времени написания — эта вещь была суперхитом.

Сейчас же — роман воспринимается, наверное как вполне крепкий «середнячок», который (все же) не хочется захлопнуть «на полкниге»)) А это (для большинства «современников» все же не столь плохой результат!))

Мораль же «сей басни» очень напоминает фразу-поговорку (одного персонажа) из к.ф «Брат-1»: «. жизнь висит на нитке — а думает о прибытке!»)) Так и здесь — нам показали, как из-за одной (вроде бы) пустячной вещи этому миру может прийти вполне глобальный … пушной лис))

Рейтинг: 0 ( 1 за, 1 против).

Отличные обработки и переложения для семиструнки. Некоторые пьесы сделаны для десятиструнной гитары

Рейтинг: +1 ( 1 за, 0 против).

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).

У Каменистого не бывает плохих книг.

Рейтинг: +1 ( 1 за, 0 против).

Переодически я хожу по разным магазинчикам и смотрю «новинки». В виде «новинок» как правило иногда попадаются разнокалиберные произведения разных авторов — которые специально «замучаешься искать», а неспециально порой совершенно случайно находишь, да еще и по вполне вменяемой цене.

И вот так я в поисках очередной «нетленки» вдруг совершенно случайно нашел книгу . не кого-нибудь, а самого Иосифа Виссарионыча)) Потрепанный томик (в наличии был только шестой том) издательства аж 1947-года! Признаюсь честно — даже если бы в этой книге (позже) обнаружилось что-то невразумительное (в стиле «сиськи-масиськи» тов.Брежнева), я бы итогда не пожалел бы о ее покупке. а что — как никак раритет, блин!))

И вот я такой. открываю томик (в обеденный перерыв на работе) и понимаю что не могу оторваться (вот жешь блин!)). Конкретно в этом томе были представлены сочинения И.Сталина за 24-й год (разумеется не за 2024-й, а за 1924-й)). И вот в них (а в основном это всяческие полит. агитки или доклады на многочисленных сьездах) чувствуется неожиданная ирония и плохо скрытый «подьеб» (извиняюсь за мат — но иначе не скажешь) некоего уже морально замаранного «друга партии по имени Троцкий»)) И сразу видно — что это все «пока ДО» всяческих событий. и термин Троцкизм (пока) не означает смертный приговор, и что-то вроде «дружеской непонятки», когда бывший хороший знакомый, внезапно «попутал углы Унатури»)) А Сталин — монотонно (и даже с некоторым укором) «клеймит» оппозицию и призывает «. к сплочению и очищению рядов единственной и истинной партии, детища Ленина!» (извиняюсь за пафос)).

Самое забавное — что читая все это, совсем не возникает чуства бреда, полного маразма, или «оторванности политиков» от реальной вселенной. Как раз наоборот — Сталин просит, Сталин убеждает, Сталин намекает, Сталин убеждает. и немного пугает конечно)). Однако все это происходит в форме некоего диалога и попытки «обозначить общие линии соприкосновения» — а (отнюдь) не в попытках проговорить нудные, пустые (и уже подзабытые) «ритуальные завывания» об урожае, надоях (тогдашних «нанотехнологиях») или прочих «достигах с-с-социалистисеского стр-р-ойя». Блин! В общем — никакого мусора, лишь попытки обозначить и осознать всю глубину проблем стоящих тогда «на повестке дня». и найти пути их решения, что бы выбраться из «очередного кризиса и санкций», пусть неумело (или «по тупому») но все же выбраться, а не продолжать «сидеть в болоте и жаловаться на комаров и пиявок» или «неблагоприятный рост падения фьючерсов и деривативов».

И конечно я небезосновательно подозреваю что и среди описанного не все так однозначно и явно (как нам представляет «великий кормчий»), однако среди всех «оговорок», подчисток и (совершенно непонятной) «ленинской демагогии», все же видна железная воля направленная на решение конкретных задач, (и что самое главное) на ВОСПИТАНИЕ людей! И пусть это воспитание «однобоко» (по своей сути) или идиологизированно, однако оно (во всяком случае) не направленно на всеобщее дебилизирование население страны (как сейчас) и не на замену механизмов осознания мироустройства, «узкоспециализированными профессиями» (где нужно лишь «в правильном порядке нажимать кнопки» не понимая сути самого процесса).

И да — многое из сказанного уже устарело (и местами откровенно непонятно), однако современные продукты СМИ (после чтения этих трудов) выглядят очень уж. пустыми. И это при этом что (сейчас) включив телевизор тебя начинают пичкать всякой ерундой и просто гигабайтами всякой ненужной и просто отупляющей информации. На одном канале «вечные менты» которые благородно и честно выполнят свой долг (во что каждому конечно, так искренне хотелось бы верить), на другом «дурно завывающие звезды, певички с пониженной социальной ориентацией) и прочие меньшинства. А всякие «ток-шоу». ? На одном нам расскажут как трудно живется Киркорову, на другом. бл. Да мне похрен как-то! Выключаю))

Читать еще:  Картошка свитанок киевский в каких областях рф выращивают

Вот и выходит что проще выключить этот чертов телевизор и пойти почитать что-нибудь)) А Сталин. Сталин местами пишет очень уж интересные вещи и что самое главное. иногда очень уж актуальные!))

Конечно — каждый выстраивает свой собственный идеал и реальная жизнь конечно отличается «от задумок и теорий». Конечно — на последнем этапе своей жизни (да и До) тов.Сталин не был «таким уж белым и пушистым» (как его иногда представляют идеалисты). Однако я (лично) вижу тут совершенно другого Сталина. Такого Сталина который еще верит «в разум народа» и пытается пробудить в нем какие-то ростки сознания и показать всем общую угрозу. И может быть потом, намного позже он (наверно разочаровавшись в своих попытках донести во всех свои идеи) перестал быть таким идеалистом и стал выстраивать более понятные и действенные «механизмы управления толпой». Может быть.

Однако в своей нынешней жизни я еще не встречал ничего подобного (в смысле литературы) применительно к нашим «нынешним вождям». Есть конечно много роликов «на злобу дня», где показывается «вся сила и мощь их гениев». Однако все их громкие лозунги отдают затхлостью и пустотой, поскольку каждый из нас (в своей реальной жизни) видит «всю эту тенденцию и масштабы» задуманных (ими) дел.

А слова и лозунги может быть даже и остались прежними и никак не изменились, однако народ (видимо) все же чувствует, что к нему относятся лишь как к быдлу (как к дармовому ресурсу «этой страны» и как «к новой нефти»). А тогда. тогда все же порой честно пытались. И чья вина что все их старания в итоге пошли прахом? Кто был прав? Тот кто «рвал жилы», или тот «кто просидел в тепле»? Тот кто что-то попытался сделать, но у него не вышло? Или тот кто все тупо обсирал, ничего не делая сам? История рассудит.

Пряные травы: какие посадить

Укроп и фенхель. Бессмысленно выращивать эти незаменимые для каждого огородника растения через рассаду. Сейте прямо в грунт. Для раннего употребления — в грунт теплицы. Обязательно сейте загущенно, если хотите получить особенно сочную и нежную зелень. Если выращиваете какую-то часть на «зонтики» — наоборот, сейте реже.

Укроп и фенхель хорошо размножаются самосевом, так что новые и новые растения будут появляться у вас в различных местах огорода и в этом году, и в следующем. Подсевайте укроп каждые 2 недели, и до поздней осени вы будете обеспечены свежей зеленью к столу. Главный секрет успеха для укропа — обильные поливы.

Любисток. Король пряных трав, очень богат витаминами. Это крупное растение, дающее большую массу зелени. Вкус любистока как бы объединяет вкусы почти всех пряных трав, и его можно использовать для приготовления любых блюд.

Высаживают любисток рассадным способом, посев проводят в начале марта. Всхожесть у него всегда хорошая. Сейте загущенно, высаживайте в открытый грунт в начале мая. Если вы хотите получить в течение всего сезона молодые листья любистока, регулярно обрезайте растение. Дальнейшее его размножение осуществляется делением куста.

Тмин. Он незаменим для консервирования, заготовки квашеной капусты, приготовления мясных блюд и хлеба. Выращивается рассадным способом. Сейте тмин в горшочки в конце февраля загущенно, так же высаживайте в грунт. Лучшее время для высадки — начало мая.

Эстрагон. В принципе, это злостный сорняк. Его легче завести на участке, чем вывести. Поэтому лучше посадить его не в огороде, а в дальнем углу сада. Он даст богатый урожай независимо от условий произрастания.

В кулинарии эстрагон можно использовать почти везде, а домашние заготовки он способен превратить в настоящие деликатесы. Способ выращивания аналогичен способу выращивания остальных пряных трав, рассадный. Сроки посева и высадки в грунт — те же.

Мята. Никаких проблем при выращивании мяты у вас не возникнет. Единственное, что нужно сделать, — ограничить территорию распространения этого растения: можно вкопать в землю большой контейнер или оградить участок с помощью шифера.

Мяту можно размножить рассадным способом, посеяв семена в возможно более ранние сроки, а можно и делением куста, если это растение уже есть у вас или ваших соседей. Однако в грунт рассаду нужно высаживать позже, в июле-августе.

Мелисса. Имеет чудесный лимонный аромат. Она менее агрессивна, чем обычная мята, и более чувствительна. Если мелиссу не утеплить на зиму, она может в суровые зимы подмерзать.

Базилик. В кулинарии базилик используется и сам по себе, и вместе с любистоком. Растение это также весьма эстетичное — его можно высаживать в контейнеры и горшки для декоративного оформления участка.

Базилик — самый требовательный к теплу пряный однолетник, он не переносит даже температуру 0 °С. Поэтому выход здесь один — выращивать рассаду базилика и высаживать ее в грунт не ранее 15 мая или проводить посев в теплице. В середине мая можно посеять очередную порцию базилика в открытый грунт.

Базилик очень требователен к поливу. Высаживать его нужно несколько загущенно. Отзывчив он и на подкормки.

Душица (орегано). Это лекарственное растение очень декоративно и источает великолепный аромат. Но хороша душица не только для чая — ее повсеместно используют в кулинарии. Способ размножения — такой же, как у мяты. Секрет успеха: в почву нужно добавить немного песка.

Кориандр (кинза). Его выращивают ради свежей ароматной зелени и семян, которые широко используются в кулинарии. Эта «огородная пряность» — однолетник, посев его проводится в открытый грунт в начале мая.

Семена собирают по мере созревания. Кориандр способен дать 2–3 урожая за сезон. Для него важен только обильный полив, в остальном же он будет расти при любых условиях.

Тимьян (чабрец). Как пряность используется в различных блюдах, а также для приготовления чая и в домашней косметике. Цветет в июне-июле, кустики нужно периодически подстригать. Тимьян плохо переносит морозы и нуждается в укрытии.

Шалфей мускатный. Очень неприхотливое растение, которое легко вырастить из семян. Долго цветет. Используется как пряность для кондитерских изделий.

Розмарин. Не только пряное, но и лекарственное растение. Применяется для приготовления блюд из баранины, картофеля, корнеплодов, для ароматизации оливкового масла. Морозостойкость розмарина средняя, поэтому укрытие зимой точно не помешает. Розмарин можно вырастить из черенков, используя зелень, продающуюся в супермаркетах.

Иссоп. Пряная трава, которая особенно хороша для приготовления мясных блюд и маринадов, к тому же она красиво цветет. Иссоп неприхотлив, очень морозостоек, его легко вырастить на рассаду из семян.

Монарда. Монарду еще называют «бергамотом», так как ее запах практически идентичен бергамоту. Но настоящий бергамот — совершенно другое растение. Благодаря своему аромату, монарда незаменима для чая. Она обладает успокаивающими и болеутоляющими свойствами. Можно добавлять ее и к мясным блюдам.

Кроме того, это яркий, эффектный многолетник. Само по себе растение достаточно высокое, а его цветки напоминают многоярусные «лохматые» султанчики малинового цвета с зелеными промежутками. Часто ее выращивают именно как цветок, в декоративных целях.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • » .
  • 20

Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся

Пряность может быть и пикантной добавкой к блюду, и лекарем, и источником жизненной энергии.

Пряные растения вошли в жизнь человека с умением приготавливать пищу на огне. Мясо любого животного имеет специфический привкус и человек научился избавляться от него с помощью пряных растений.

Люди с мясом ели какие-то зеленые растения для улучшения вкуса и запаха. Какую-то часть мяса пытались оставить впрок. Только травы могли помочь сохранить продукт. Многие знают, что укутанное в крапиву мясо сохраняется до 3-х дней. Если выпотрошить рыбу или мелкое животное, птицу и заложить внутрь сухую горчицу, эффект сохранения вас ошеломит.

И сейчас мы любим пряные растения и даже их выращиваем.

Многие пряные растения любят теплый, солнечный климат. Но мы научились вырашивать их на дачах, балконах в комнатах на подоконниках.

Конечно, в наших условиях вырастить корицу невозможно, а вот сельдерей, укроп, шалфей, базилик и другие пряности россияне выращивают с успехом.

Пряные растения мы используем в кулинарии – приправляем супы, готовим с ними овощи, мясо, рыбу, без них не обходится ни один салат; в медицине – пряными травами и кореньями лечим простудные заболевания, сердечно-сосудистые, болезни почек, печени, суставов и позвоночника, укрепляем иммунитет; в косметике – отбеливаем и омолаживаем кожу лица, рук и тела, подольше сохраняя их здоровье и красоту.

Кроме того, пряно-ароматические растения обладают способностью подавлять бактерии (бактерицидность), главным образом бактерии гниения, и тем самым способствовать более длительному сохранению пищи (консервированию). С пряными растениями мы консервируем овощи в зиму.

Вместе с тем подавляющее большинство пряных растений обладает способностью активизировать вывод различного рода шлаков из организма, очищать его от механических и биологических засорений. Пряные растения положительно влияют на наше настроение.

Мы уже не можем обходиться без зелени в нашем питании. Все эти растения вызывают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают лечебное воздействие на организм. Легко заготавливаются впрок.

В нашей книге вы найдете самые нужные сведения о пряных растениях – способы выращивания в наших условиях, полезных свойствах и применения их в кулинарии, медицине.

Анис обыкновенный – одно из древнейших эфирномасличных растений. Его плоды, а также эфирное масло, получаемое из них, широко используются в медицине, парфюмерно-косметическом производстве и пищевой промышленности. Еще в Древнем Риме и Греции знали о ценности этого растения, и Авиценна в своем «Каноне врачебной науки» упоминает об анисе, который наиболее часто применяли в детской врачебной практике. В диком виде это растение встречается на острове Хиос (Греция), оно широко культивируется во многих европейских странах, Индии, Китае, Японии, в некоторых странах Американского континента и на севере Африки.

В 30-х гг. прошлого столетия анис был завезен в Россию в Воронежскую губернию и в настоящее время широко культивируется в основном на европейской части России. Растения аниса культивируются из-за ценности семян. При созревании в них накапливается до 5 % эфирного масла, основной компонент которого анетол. Анисовое масло – это прозрачная, бесцветная или слегка желтоватая жидкость с характерным запахом и сладковатым вкусом без горечи. Плоды аниса и анисовое эфирное масло применяют как отхаркивающее средство, часто добавляя в детские микстуры. Оно оказывает стимулирующее действие на секреторную функцию пищеварительного тракта; входит в состав слабительного, грудного и желудочного чая. Масло обладает дезинфицирующим свойством, применяется также для натирания рук и лица с целью предохранения от укусов комаров. Анисовое масло, растворенное в спирте или подсолнечном масле в отношении 1:100,– прекрасное средство в борьбе с птичьими клещами, пухоедами, вшами и блохами.

Выращивание аниса обыкновенного

Возделывать анис на приусадебном участке можно на любых почвах, за исключением тяжелых, сырых, глинистых и солонцеватых. Предшественниками аниса могут быть зернобобовые, овощные культуры и картофель. Нельзя высевать анис после кориандра, так как трудно очистить посев от упавших в почву его семян.

Читать еще:  Помидоры которые не пасынкуются как выращивать в теплице

Всходы аниса при благоприятных условиях появляются на 14—15-й день после посева и в первую половину вегетации растут и развиваются медленно. Вот почему основная и предпосевная подготовки почвы имеют важное значение. Участок должен быть ископан на глубину 22–25 см за месяц до наступления заморозков. Осенью по мере появления сорняков проводят мотыжение почвы. Весной при подсыхании почвы участок выравнивают граблями, затем его рыхлят мотыжкой на глубину 4–5 см, вновь выравнивают граблями и слегка уплотняют, оставляя взрыхленным верхний слой.

Минеральные удобрения лучше вносить осенью при вскапывании участка из расчета 20–25 г/м? азотных и 25–30 г/м? фосфорных удобрений. Подкормка азотными удобрениями может проводиться в фазу стеблевания в дозе 10–15 г/м?. При подкормке удобрения вносят на глубину 5–7 см. При отсутствии дождя после внесения удобрений проводят полив.

Наличие в оболочке семян эфирного масла затрудняет их прорастание. Поэтому перед посевом семена проращивают. После того как появятся 3–5 % проростков, семена подсушивают и высевают на глубину 3– 7 см одним из трех способов: широкорядным – ширина междурядья 45 см, норма высева 1,3 г/м?; ленточным двухстрочным – ширина между лентами 45 см, между строчками в ленте 15 см, норма высева семян 1,5 г/м?; сплошным – ширина между строчками в ленте 15 см, норма высева 1,8 г/м?. Выбор способа посева зависит от чистоты участка: чем чище участок, тем гуще может быть посев.

Уход за участком заключается, во-первых, в поперечном бороновании его граблями до и после появления всходов. Довсходовое боронование проводят на 4—5-й день после посева, но не позднее начала прорастания семян в почве; боронование по всходам проводят в фазу 3–9 настоящих листочков. Дальнейший уход заключается в рыхлении междурядий и прополках.

Убирают анис, когда семена приобретают зеленоватую окраску. Лучше всего срезать растения на высоте 10–12 см от поверхности почвы, а затем разложить их для просушивания на чердаке, под навесом, на веранде. Через 3–5 дней обмолачивают и очищают семена от примесей, еще раз проводят естественную сушку (искусственную огневую сушку можно проводить при температуре не выше 40 °C) и сохраняют при влажности 13–14 % для употребления. С 1 м? можно получить 100–150 г семян. Хранят их в закрытой таре. Срок годности сырья три года.

Применение аниса в кулинарии

В кулинарии анис первыми начали активно использовать англичане, которые стали добавлять его в повидло, джемы и имбирные пряники, в которых анис был обязательным компонентом. Если в лекарственных целях используются только семена аниса, то в кулинарии в ход идут все наземные части этого растения. Зелень аниса кладется в салаты и во вторые блюда.

Часто анисом приправляют морскую рыбу, что особенно популярно в странах Средиземноморья.

Семенами аниса ароматизируют некоторые крепкие алкогольные напитки. В сладкие алкогольные напитки традиционно добавляют анисовое масло.

Засохшие анисовые зонтики используются при приготовлении овощных консервов, в приготовлении мяса.

Выбирая семена аниса для использования их в кулинарии, нужно обращать внимание на цвет. Качественные плодики аниса обладают светло-коричневым оттенком и пахучим запахом. А темные плоды говорят о том, что их или собрали не во время, или они уже давно лежат на прилавке.

Применение аниса в медицине

Анис часто добавляется в лекарственные препараты с целью улучшения их вкусовых качеств.

Анисовый настой является классическим средством от кашля. Одно чайную ложку измельченных семян аниса нужно залить стаканом кипятка. Это же средство превосходно помогает при воспалении десен и носоглотки, плохом запахе изо рта, от метеоризма. Семена аниса можно заваривать вместо чая или вместе с чаем. Такой напиток, кроме вышеописанного действия, превосходно укрепляет нервы. В анисовый чай

Нюансы выращивания пряностей в емкостях

Открытый грунт не единственное место, где можно сделать пряные грядки. Часть растений можно выращивать в емкостях, например, в цветочных горшках, кашпо, старых овощных ящиках или контейнерах. Некоторые травы, такие как мята, это будет сдерживать от разрастания. К тому же, выставленные горшки смотрятся эстетично, в них растения можно выращивать даже в квартирных условиях.

Вариант высадки в контейнерах станет идеальным для владельцев небольших участков. Емкости можно поставить возле стены или соорудить для них многоуровневую горку.

Выращивать пряные травы можно в горшках

Емкость для пряностей должна быть не менее 25 см в диаметре. Для того чтобы травы радовали пышностью, их нужно подкармливать и хорошо поливать. В контейнерах отлично произрастают тмин и орегано, петрушка и базилик, мята и мелисса. В небольшие горшочки можно высадить по одному виду травы и подвесить их в беседке или на заборе.

Планировка

Традиционная планировка сада пряных трав — регулярная, симметричная, с формированием четырех клумб или грядок и проложенных между ними крестом дорожек. Такую планировку использовали в монастырских садах, где в средние века создавались первые сады с пряными и лекарственными травами. Она удобна, обеспечивает удобный доступ к растениям со всех сторон. В центре, в месте пересечения дорожек обычно сажают цитрусовое дерево или яблоню.

Планировка может быть и любой другой: с размещением вытянутых грядок по спирали или по кругу, с формированием сложного цветника из нескольких сегментов, с созданием объемной, многоярусной композиции. Разбить сад пряных трав можно, используя принципы вертикального озеленения. Главное, чтобы растениям хватало воды, места, света и тепла.

Планируя размещение ароматических, лекарственных, пряных трав в саду, учитывают следующие требования.

Удобный доступ к растениям. Некоторые из них будут требовать особенно тщательного ухода: рыхления почвы, внесения удобрений, аккуратного полива. Грядки размещают так, чтобы вся их площадь была хорошо доступна, чтобы пропалывать их и ухаживать за растениями было удобно.

Единая композиция с оформлением остального участка. Сад пряных трав не должен существовать в отрыве от остальной территории. В оформлении стоит использовать перекликающиеся мотивы, общие элементы или приемы. Это особенно важно для пейзажных стилей: композиции из ароматических, пряных и лекарственных растений размещают так, чтобы они становились гармоничным продолжением сада.

Правильное размещение растений. Планируя клумбы или грядки, учитывают сочетаемость видов и сортов между собой: «соседи» не должны конфликтовать или подавлять друг друга. Видовой состав подбирают, учитывая, какие именно травы будут использоваться для приготовления еды, в качестве лекарств, для приготовления напитков. Определяя количество посадок, решают, будут ли травы использоваться только сезонно (свежими), или планируется их заготовка на зиму (сушка или замораживание).

На рассаду тимьян (чабрец) высевается во второй половине марта, а на грядки высаживается с середины мая. Эта пряность любит солнечные или полутеневые участки с легким питательным дренированным грунтом и предпочитает умеренный полив.

В начале весны и после цветения стебли тимьяна нужно укоротить на треть. Размножается он черенкованием и делением.

Неприхотливая душистая рута зацветает в июле, на второй год роста. Она любит южные безветренные склоны с легкой влажной почвой, комфортно чувствует себя в известковом, суглинистом и щебневом грунте. Рута устойчива к засухе, болезням и вредителям.

Семена высеваются в грунт в начале апреля или поздней осенью, предпочтительна высадка рассадой. Возможно размножение черенками или делением куста.

Какие пряные травы посадить

Какие пряные травы посадить — во многом зависит от того, каким способом вы собираетесь их использовать в дальнейшем.

Собирайте урожай на надлежащей стадии роста — выбирайте по мере надобности для немедленного использования, когда растения активно растут, и также некоторое количество для сушки. Большинство трав может быть высушено для зимнего употребления, но везде, где возможно, базилик, петрушка, мята, шнитт-лук и кервель должны использоваться свежими. Сушите травы, развешивая их пучками или раскладывая на подносе при температуре приблизительно 26-32°C. Подходящее место — сушильный шкаф или оранжерея. После начального подсушивания в тепле травы можно держать при обычной комнатной температуре в течение приблизительно около двух недель, переворачивая их ежедневно, пока они не станут хрустящими. Измельчите их, отбросьте жесткие стебли и храните в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном темном месте.

Глубокое замораживание произвело революцию в сохранении мягколиственных трав в кубиках льда. Заполните формы для кубиков льда нарезанными и бланшированными травами и долейте воды. Заморозьте и затем храните в полиэтиленовых пакетах в морозильнике. Для использования положите кубик льда с травами в блюдо или кастрюлю во время приготовления пищи.

Солнечные и теневые грядки

Многие пряные травы предпочитают хорошо освещенные солнцем участки, но есть и такие, которые лучше себя чувствуют в тени. Для солнечных и тенистых участков грядки можно подобрать отдельные композиции из пряных трав.

Не только на дачных огородах можно выращивать столовую зелень. Много разных ароматных трав прекрасно растут и на балконе. Лучше всего выращивать зелень в керамическом ящике. На дно таких ящиков прямо поверх дренажных отверстий выкладываются глиняные черепки, которые будут препятствовать вымыванию грунта. Чтобы в ящике не застаивалась вода, на дно нужно насыпать слой мелкого керамзита. Субстратом для пряных трав служит специальный грунт с небольшим содержанием питательных веществ. Универсальный субстрат для зелени слишком жирный. Субстратом следует заполнить керамическую емкость наполовину. Желательно чтобы на упаковке субстрата была пометка «Био», которая говорит о том, что в нем присутствуют только органические удобрения.

Для солнечного контейнера подбирают композицию из розмарина, тимьяна лимоннопахнущего ‘Variegated’ и лаванды. Для контейнера, располагаемого в тени, – композицию из эстрагона, мелиссы лимоннопахнущей и кровохлебки малой.

Рассаду вынимают из стаканчиков вместе с земляным комом, немного разрыхляют его руками и опускают в ящик. Затем, насыпают субстрат доверху, уплотняя его вокруг растений, и поливают их.

Есть множество пряных трав, которые ценны не только в качестве кулинарных приправ, но и являются просто красивыми растениями, способными украсить интерьер балкона, а также наполнить его тонкими ароматами.

Пряные травы. Выращивание и применение

Лофант тибетский (корейская мята)

Пряности (пряные травы) давно стали важной частью кулинарии разных народов мира. Они добавляют пикантности, приятного запаха и необыкновенного вкуса. Каждая пряность в идеале подходит к определенному блюду, мясу, овощам.

Такие пряные травы вполне возможно вырастить у себя в саду или огороде. Если вы не будите использовать их в кулинарии, то они просто станут красивыми кустиками в горшочках или просто на клумбе.

Лофант тибетский

Или же корейская мята, довольно распространенная пряность в странах Азии. Как и любая другая мята имеет ярко выраженный запах. Растение довольно устойчиво к холодам, потому является многолетником и будет хорошо расти даже в широтах с довольно холодными зимами.

В основном лофант сажают с помощью семян, высеивая их на землю, так как они довольно хорошо всходят. Высеивают ранней весной, иногда даже в тот момент, когда на улице все еще лежит снег, так как это позволит семенам будущей пряности самостоятельно залечь на необходимую глубину. Сеять нужно в довольно солнечном месте, ведь даже полутень может погубить корейскую мяту.

Читать еще:  Как выращивать гортензию крупнолистную в горшках?

Так как лофант в природе растет в горной местности, ему стоит обеспечить хорошую дренажную систему, ведь он не потерпит задержку воды в грунте.

Если сеять лофант, когда уже наступит тепло, то для посадки нужно сделать борозду глубиною не более двух сантиметров, семена высеять и засыпать тонким слоем грунта. Когда семена прорастут, их нужно будет проредить, убрав ослабшие растения и оставив расстояние между кустиками в двадцать сантиметров.

Зацветает лофант уже в первый год жизни и во время цветения стоит быть особо внимательным. Важно ни в коем случае не допускать пересыхания почвы, иначе это негативно отразится на растении в виде начинающих увядать молодых веток. Также стоит сразу же убирать сорняки, ведь они могут забирать все необходимые питательные вещества из почвы.

Так как корейская мята отлично переносит морозы до -30 градусов по Цельсию, единственное, что стоит ей обеспечить на зиму это сухость, ведь от чрезмерной влаги лофант может сгнить.

Корейскую мяту используют во многих отраслях кулинарии, в особенности в ароматизации чаев, выпечки и фруктового салата. Особенно хорошо сочетается в свежем виде с окрошкой. Лучше всего сочетается рыбными блюдами.

Помимо своих кулинарных особенностей он также помогает в укреплении иммунной системы и при лечении простуды. Также из корейской мяты варят прекрасное и полезное варенье, а также добавляют в кисель и компот. Помимо этого, имеет положительное влияние на сексуальную силу мужчин.

Анис обыкновенный

Это довольно популярная пряность, что используется во многих странах, особенно в странах Азии и Северной Европы.

Высеивается анис обычно уже пророщенными семенами. Семена проращивают во влажной тряпочке, не допуская пересыхания. После того семена проклюнутся их нужно поместить в холодильник на 20 суток. Это делается для того, чтобы после посева в почву, семена проросли через почву уже на десятый-двенадцатый день, а не на двадцатый. Когда семена уже будут в почве, также нельзя допускать ее пересыхания, иначе семена будут не жизнеспособны.

Листья аниса начинают срезать через два с половиной месяца для использования свежих листьев в готовке. Семена начинают собирать, когда они становятся серо-зеленого цвета, ведь когда они обсыпаются, уже будет поздно. Высушивают срезанные ветки семена за неделю, после чего складывают в определенную емкость и хранят в темном и сухом месте.

Анис очень широко используют в народной медицине, особенно при проблемах с дыхательными путями, особо полезным считается чай из аниса при простуде.

Чай при простуде

  • Измельченные плоды аниса
  • Стакан воды

Столовую ложку измельченных плодов необходимо залить стаканом кипятка и настаивать в течение получаса. Принимать от трех до пяти раз в день по две столовые ложки. Особенно рекомендуется детям.

В кулинарии анис используют в основном в выпечке, ведь он дается отличный аромат и запах, особенно это касается кондитерской выпечки с добавлением какао или кофе. Используют как дополнение к блюдам с добавлением яблок или корицы. Также его используют для ароматизации различных напитков, особенно облепихового чая, а также при консервации.

Базилик

Эта пряность давно выращивается по всему миру как замечательная пищевая добавка, что украшает и придает пикантного вкуса самым различным блюдам. Базилик почитается во всех странах мира, но особенно в южных странах Европы, где он очень активно выращивается и применяется даже в изготовлении десертов, хотя мы привыкли, что базилик то пряность в основном для первых и вторых блюд.

В целом это растение довольно неприхотливо, выращивается как рассадным, так и семенным способом.

Семенной способ довольно легкий и подойдет тем, кто не очень любит возиться с посадкой. Для этого семеня необходимо высыпать прямо в грунт и чуть-чуть им присыпать. Делается это весной, когда наступит стабильное тепло и не будет заморозков, то есть в конце весны. Чтобы семена проросли необходимо солнечное место и следить за тем, чтобы они не пересыхали.

Если же вы решили вырастить базилик за месяц до посадки в грунт, чтобы он быстрее рос, то вы можете проращивать рассаду начиная с середины февраля или же, для совсем ленивых, купить уже готовую весной.

Для того, чтобы прорастить семена дома, их необходимо посеять в горшок, немного присыпать грунтом, полить и плотно накрыть пленкой для создания парникового эффекта. Приблизительно через неделю-две, прорастут первые семена.

Многие садоводы сажают базилик возле своих деревьев, так как он отпугивает вредных насекомых. Как и любое другое растение, он любит, когда почва хорошо насыщена кислородом, потому желательно почаще рыхлить землю. А чтобы он был более ветвистый, необходимо будет убрать появившиеся цветоносы, тогда растение будет отдавать все листьям, которые нам и нужны, а не будущему потомству. Также базилик нельзя сажать на одно и тоже место более чем три года подряд, иначе он будет скудным и не сочным.

Базилик довольно полезное растение и без своих кулинарных свойств. Благодаря некоторым элементам, он хорошо действует как противопростудное, противовирусное, противогрибковое, антибактериальное средства, помогает при болях в желудке, нарушениях сна и памяти.

Но все же, базилик известен своими свойствами именно в кулинарии. Он придает блюду некой горчинки и приятного сладкого послевкусия. Его используют в самых различных блюдах: в дополнении к курице, свинине, пицце, десертам, супам, овощным блюдам (в особенности к помидорам, огурцам), сырным изделиям.

Душица (Орегано)

Вторая пряность после базилика. Она добавит вашим блюдам изысканности и пикантности, а что самое главное прекрасный запах. Если вы выращиваете у себя душицы, считайте, что вы обрели не только кулинарного друга, но и лекарство на многие случаи жизни.

Особенно популярна эта пряность в Италии, но если вы спросите у любого итальянца: «Где можно найти душицу?» то он вам никогда не скажет, ведь душица это славянское название в других странах она имеет такое название как орегано.

В уходе душица также неприхотлива. Она выдерживает любой температурный режим и отлично чувствует себя в самых различных почвах, кроме болотостых. Высеивать душицу необходимо в самом солнечном месте, чтобы цветение (которое будет лишь на второй год) было максимально пышным, а в самом растении сохранилось максимум полезных веществ.

Высадка душицы происходит ранней весной, когда наступит тепло и весь снег растает. Высаживается душица в основном при помощи рассады, ведь так ей будет легче прижиться в земле. Если сажать при помощи рассады, то высевание семян в горшок делают в начале-середине марта. Рассада выращивается стандартным способом – семена высеивают в горшок, немного присыпают грунтом, накрывают пленкой, для создания парникового эффекта и ждут, пока появятся первые отросточки будущего растения.

К выбору места для душицы стоит подойти ответственно, ведь растение как-никак многолетнее и будет расти на одном месте 5-6 лет, после чего ее необходимо будет пересаживать, при этом поделив корневище, чтобы душицы не перепортилась и не превратилась в тонкие стручки с минимальным количеством листьев. В уходе довольно неприхотливо. Требует подкормки раз в три года в виде навоза. Полив нужен умеренный, не допуская длительного пересыхания почвы, иначе растение быстро завянет. Также если вы выращиваете душицу, то у вас не будет проблем с паразитами на культурах рядом с ней, ведь она отпугивает их в районе двух метров.

Как говорилось выше, душица является отличным лекарством, потому если вы ее вырастили не стоит пренебрегать ее лекарственными свойствами, ведь она поможет вам справиться со многими болезнями. Что насчет кулинарии, то душица применяется довольно широко. Особенно в Италии. Практически невозможно найти традиционную итальянскую пиццу, в которой бы не было ароматной душицы. В Германии же это традиционная пряность для колбасных изделий, потому там ее нередко называют колбасной пряностью. У нас же душицу применяли как ароматизатор для пива и кваса. Также широко применяется душица в изготовлении водки и ликеров благодаря своим свойствам. Помимо этого, ее применяют в стандартных блюдах с добавлением краба, яиц или овощей, а также как основу для начинки запеченной курицы.

Кинза (кориандр)

Отличное пряное растение, что также поможет вам не только в кулинарии, но и в народной медицине. Кинза особенно популярна в странах Ближнего Востока, потому стоит знать несколько особенностей в ее выращивании и в уходе за ней.

Кориандр (другое название кинзы) может жить как на солнце, так и в полутени, представляет он из себя небольшой кустик. Чтобы он лучше рос его можно высаживать в места где ранее росли бобовые или зерновые культуры, а также картофель, ведь после своего проживания там они оставляют много питательных веществ для этой пряности. Также кориандр очень любит рыхлый и удобренный грунт.

Высеиваются семена кинзы прямо в грунт в посадочном месте. Делать это необходимо весной, как только сойдет снег, и почва немного просохнет. Сеется кинза в лунки, а не в ряд, из-за того, что имеет форму кустика. Перед посадкой семена нужно замочить в воде на двое суток, а затем уже высеять в лунки, где будет небольшое углубление в два-три сантиметра, при этом расстояние между будущими кустиками должно быть около 15 сантиметров. Высеянные семена нужно аккуратно присыпать тонким слоем почвы и немного полить из лейки. Первые всходы появятся через две недели или чуть более. За это время нельзя допускать того, чтобы почва пересохла.

В уходе кориандр также не прихотлив. После обильного полива или дождя почву вокруг него необходимо хорошенько взрыхлить, чтобы вода не застаивалась в верхних слоях, а также для того, чтобы кислород поступал ко всем его частям. Полив необходим постоянный, по мере пересыхания почвы. Помимо этого, грунт надо часто рыхлить.

Главное в кинзе это не пропустить момент когда ее необходимо срывать, ведь это необходимо сделать в момент когда закончится ее рост, а цветение еще не начнется. Ориентировочно это делается в момент, когда она достигает размера в высоту 20 сантиметров. Листья как сушат, так и замораживают.

Кинза в кулинарии используется в трех видах: молотая сушеная, свежая, а также ее семена. Главное в использовании кинзы, это не переборщить с ее количеством, ведь иначе блюдо станет невкусным. Кинза используется при приготовлении мяса, супов, некоторых десертов, как добавка к некоторым напиткам, рыбе, как засоленной, так и переданной термической обработке. Главное в кинзе это правильно добавить ее, иначе вкус будет терпким или же кориандр даст терпкий запах, особенно это касается сушеной кинзы. Но если грамотно ее использовать, то оно придаст очень вкусное обрамление вашему блюду.

В целом, правильное использование касается не только кинзы, но и всех пряностей. Неумелым или незнающим людям нужно использовать их крайне аккуратно, ведь лучше немного недодать, чем переборщить и тем самым испортить ваше кулинарное творение. Используйте их с умом и ваши блюда заиграют новыми нотками вкуса!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector