0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Когда созревают кедровые орехи в Сибири

Когда созревают кедровые орехи в Сибири?

Кедровые орехи известны не только в Сибири и на Дальнем Востоке, но и далеко за их пределами. Однако основное место заготовки орехов происходит именно в сибирской тайге.

Большая часть кедровых массивов произрастает на каменистых россыпях Восточной Сибири, на западе, а также в горных районах Южной Сибири. В этих регионах сбор кедрового ореха составляет важный промысел для населения. Ведь семена сибирской сосны представляют собой ценный пищевой продукт.

Заготовка кедровых шишек

  • Описание и распространение
  • Кедровые орешки
  • Заготовка и качество орешков
  • Значение и польза

Кедр — не совсем верное название для этого дерева, с ботанической точки зрения правильно называть его следует сибирская или кедровая сосна. Настоящий же кедр совершенно не похож на нашу кедровую сосну и не произрастает на территории страны.

Описание и распространение

Дерево имеет обширный ареал распространения. Встретить его можно на северо-востоке европейской части России и на Урале, но обширные массивы располагаются только в Сибири.
Взрослое дерево мощное и крупное, крона вечнозеленая, пирамидальной формы, густая, плотная, пушистая, темно-зеленой окраски, достигает высоты в 35-40 м. Диаметр ствола может составлять 1.5 м, но обычно гораздо меньше. Кора гладкая бурого цвета с красноватым или сероватым оттенком, у старых деревьев она покрывается глубокими трещинами.

Иногда по внешнему виду ее путают со своей родственницей, но между ними имеется ряд различий.

Отличия кедровой сосны от обыкновенной:

— хвоинки собраны в пучки по пять штук, у обычной сосны по две штуки,
— кора дерева тоньше,
— С. сибирская теневыносливое дерево, обычная — светолюбивое.

К климатическим условиям наш кедр неприхотлив, не боится крепких морозов и больших перепадов температур. К плодородности почв также мало требователен, может расти на песчаных почвах, на болотах, каменистых россыпях, склонах гор, а также в районах граничащих с вечной мерзлотой. Как уже отмечалось выше, к свету не требователен, часто растет совместно с елью и пихтой.

Размножение происходит следующим образом: весной на молодых побегах появляются две разновидности молодых шишек, одни мужские, другие женские. Образующееся пыльца на мужских шишечках разносится ветром и попадает на женские — происходит опыление. В дальнейшем из них образуются уже большие взрослые шишки, в которых созревают семена — кедровые орешки.

Отличия шишек кедра от С. обыкновенной:

— у кедра они крупнее,
— кончики чешуи отогнуты в стороны,
— они никогда не раскрываются, даже после созревания и опадают на землю вместе с семенами.

Распространение сибирской сосны происходит просто, орешки являются излюбленным кормом многих лесных обитателей. Их охотно поедают мыши, бурундуки, белки, соболь, кедровки, сойки и др., многие из них делают запасы корма, разнося орехи на значительные расстояния от плодоносящих деревьев, тем самым, способствуя естественному распространению.

Наибольший вклад в это полезное дело вносит птица кедровка

Кедровые орешки

Орех — это, как и у остальных наших хвойных деревьев, семена, их отличительной особенностью от других является крупный размер и отсутствие крыла. Состоит он из двух оболочек — наружной толстой и деревянистой, занимающей до 50% общей доли и внутренней тонкой пленки, под которой и располагается ядро. В самом центре ядра орешка находится небольшого размера тоненькая палочка — зародыш, из него в дальнейшем и вырастает полноценное дерево.

Плодоносить дерево начинает через довольно продолжительное время – около 40-60 лет

От момента цветения до созревания орешков проходит около 18 мес.

Читать еще:  Как разобраться в рябинах?

Средняя масса ореха составляет 0.23-0.25 г. Крупными считаются орешки 9 мм, средними — 7-9 мм, мелкими — 7 мм и менее.

Ядра орешков очень вкусные и содержат много полезных питательных веществ, таких как кедровое масло, азотистые вещества (незаменимые аминокислоты), углеводы (фруктоза, сахароза, глюкоза, крахмал), микроэлементы (марганец, медь, цинк, кобальт, йод) и витамины А, Е, Г.

Заготовка и качество орешков

Сбор урожая — это целый промысел в районах Сибири, им занимаются ежегодно большое число заготовщиков. Проводится он, когда орехи полностью созрели, и находятся еще на дереве. Для сбора придумана нехитрая, но трудоемкая технология, чтобы добыть орешки заготовители ударяют по стволу дерева специальным тяжелым молотом, изготовленным из дерева, так называемым «колотом». Его вес составляет от 30 до 60 кг. Умело используя его, заготовщики обстукивают деревья, собирая под каждым до сотни шишек.

Требования к качеству орехов:

  • Орешки должны быть целые, одного сорта, развившееся и освобожденные от чешуек, не иметь плесени, ядра затвердевшие, светло-янтарного цвета.
  • На вкус должны быть без горечи, а в запахе отсутствует затхлость.
  • Пустые и сгнившие орехи, чешуя от шишек не должны составлять более 3% от общего объема, незрелые — 2%.
  • Собранные орехи упаковывают в льняные мешки, массой не более 75 кг, бумажные массой не более 35 кг.
  • Хранить кедровые орешки необходимо при влажности 70-75% и температуре +10+12 гр.С.

Значение и польза

Сибирская сосна имеет большое практическое значение: она является поставщиком древесины и орехов, которые использует не только человек, но и большое количество диких зверей и птиц.

Кроме того эта продукция успешно используется в народной медицине. Ценные лекарственные вещества получают из орешков, хвои, живицы и пыльцы.
Простое поедание ежедневно небольшого количества орехов повышает иммунитет организма, мужскую силу, нормализует артериальное давление, восполняет недостаток важных микроэлементов в организме человека. Содержание большого числа незаменимых аминокислот способствует росту организма, поэтому их рекомендуют, есть детям и беременным женщинам.
Из орешков еще получают ценное растительное масло и молочко.

На основе хвои готовят витаминные концентраты, эфирное масло и муку. Кроме того, из нее готовят витаминные напитки, делают отвары и настойки. Кедровая хвоя является просто кладовой лекарственных веществ, которыми лечат большое количество болезней. Чаще всего препараты на ее основе применяются для лечения заболеваний органов дыхания, полости рта, сердечно-сосудистой системы, нервной системы, очищают кровь и многое др.

Принимая хвойные ванны можно лечить болезни суставов и позвоночника, также они снимают усталость и напряжение.

Смола – кедровая живица, оказывает бактерицидный и заживляющий эффект при лечении открытых ран и различных повреждений.
Кроме медицины широкое применение продукты, полученные из сибирской сосны, получили и в косметологии.

Кедровые орехи где растут. Что мы называем кедрами (краткий ликбез).

В мире существует довольно много заблуждений — которые, тем не менее, очень широко распространены.
Обо всех мы конечно здесь говорить не станем (всё-таки сегодня праздник, проявим сдержанность), затронем лишь, так сказать, определённый участок флоры.
Всем известно такое выражение: «кедровые орехи». Многие даже пробовали эти самые орехи на вкус.
Однако, кедры как таковые, вообще в России не растут и шишек со съедобными (для людей) орехами не дают.
«Стандартный» кедр — это теплолюбивое растение, которое произрастает на берегах Средиземного моря (например в Ливане), а также в Гималаях (особый подвид). Кедров в природе осталось очень мало.
Ниже на фото вы видите кедр ливанский.
А что же это за деревья, которые нам так называемые «кедровые» орехи дают?
А это сосны. Особые разновидности сосен. Всего таких видов три.
Во-первых, это СОСНА КАЛАБРИЙСКАЯ (Калабрия — это такая область в южной Италии), которая в нашей стране не растёт. Её ареал — Средиземноморье (Испания, Италия, Португалия, и т.д.). Население тех областей, где растёт это дерево, называет его ПИНИЯ. У пинии — самые крупные и самые вкусные орехи из всех, так называемых «кедровых». В одном килограмме помещается 1500 орехов пинии.
Ниже вы видите на фото пинию (сосну Калабрийскую):
А здесь — шишка пинии, с орешками:
Второй вид орехоносных сосен — это СОСНА КОРЕЙСКАЯ. У нас в России она растёт только на Дальнем Востоке. И называют её там, МАНЬЧЖУРСКИЙ КЕДР.
В одном килограмме, помещается 2000 орехов сосны корейской (маньчжурского кедра).
Ниже на фотографиях вы видите маньчжурский кедр (сосну корейскую) и его шишки.
Третий вид орехоносных сосен — это СОСНА СИБИРСКАЯ, которую в России принято называть КЕДР СИБИРСКИЙ, или просто КЕДР. В одном килограмме помещается 4000 орешков сосны сибирской (сибирского кедра).
Ниже на фото вы видите фотографии рощи из сосны сибирской (сибирского кедра) в Архангельской области (хотя Архангельская область — это не Сибирь) и орешки сибирского кедра (сосны сибирской).
Таким образом, получается, что дальневосточные «кедровые» орехи, в два раза крупнее сибирских.
Но до Центральной России дальневосточные орехи как правило не доходят, поэтому под названием «кедровые орехи», москвичи и питерцы потребляют в основном орехи сибирские — более мелкие.
Между прочим, так называемый КЕДРОВЫЙ СТЛАНИК (который на самом деле есть СОСНА СТЛАНИКОВАЯ) растущий в районах с наиболее суровым климатом (север и высокогорья), тоже имеет шишки со съедобными орешками. Но там орешки совсем уж маленькие — их в килограмме набирается от 15 до 24 тысяч. Хотя для птиц и для грызунов, это конечно же очень хороший корм.
Ниже вы видите заросли кедрового стланика (сосны стланиковой).
Нигде местное население, не называет орехоносные сосны — соснами.
Либо кедры — либо пинии.
Видимо потому что они заметно отличаются от сосен «обычных».
Вот такой небольшой ликбез…
Фотографии позаимствованы преимущественно из Википедии , а также вот отсюда . Хотя, следует отметить, что некоторых сведений нет даже во всезнающей Википедии.

Читать еще:  Можно ли вырастить абрикос из косточки в домашних условиях

Как продают

В Сибири и на Дальнем Востоке можно купить вареные кедровые шишки. Их кипятят, чтобы избавиться от смолы и облегчить добычу орешков. На заводах шишки не варят, потому что их лущит машина.

Кедровые орехи можно купить в 3 видах:

  1. В шишках . Берите вареные, если хотите съесть сразу. Или обычные, чтобы кипятить их самостоятельно.
  2. В скорлупе . Чистить скорлупу кедровых орехов легко. Выложите несколько ядрышек на стол и постучите по ним молоточком. Затем отделите ядра от лузги. Разумно покупать кедровые орехи именно в таком виде, потому что после контакта очищенного семечка с воздухом начинается окисление. В скорлупе они хранятся дольше.
  3. Очищенные . В этом случае нужно покупать ядра в вакуумной упаковке. Желательно из холодильника или морозильной камеры. Только так они не прогоркают.

Короткое видео о том, как растут кедровые орехи, как добывают ядра, и чем они полезны.

С какого числа разрешено собирать

Сбор шишек чаще всего осуществляют при помощи специального промыслового приспособления под названием колот, или байдон. Чтобы плоды упали на землю, этим инструментом, напоминающим огромный молот, бьют по стволу хвойного растения, чтобы вызвать его колебания.

Этот способ является варварским, так как наносит огромный вред дереву, повреждая его кору и приводя к образованию омертвелых участков, травматических наростов вокруг раны.

Такие действия становятся причиной постепенного уничтожения кедровых лесов, имеющих огромное биосферное и экологическое значение: они выполняют почвозащитную, влагоудерживающую, воздухоочищающую функции. По этим причинам в России нельзя собирать шишки, когда возникнет желание. Установлены чёткие сроки, в которые можно заниматься такой деятельностью с минимальным причинением вреда кедровым насаждениям. В каждом регионе они разные. Устанавливают их специалисты лесного хозяйства, учитывая время созревания шишек.

Для того чтобы узнать, когда можно отправляться за кедровыми орехами, следует поинтересоваться информацией в местном департаменте лесного комплекса. Самые ранние сроки начинаются с середины августа. Наиболее поздние — с начала октября.

Обработка собранных шишек

Когда орехи собраны, необходимо позаботиться об их обработке и последующем хранении. Обработка выполняется с помощью специального приспособления или вручную. Испортить нежные орешки очень легко, поэтому действовать нужно осторожно, соблюдая технологию.

Читать еще:  Описание сорта груш Любимица Клаппа

Вручную

При небольшом количестве шишек семена извлекаются вручную, в домашних условиях. Но не обязательно выковыривать все семечки по одной, можно разложить шишки на бумаге и слегка отбить. Сама шишка при этом теряет свою форму или даже рассыпается, а содержимое вылетает наружу.

При помощи приспособления

Используя специальное приспособление – «терку», можно быстро извлечь семена из шишки. Принцип работы очень простой – шишки укладываются на терку, и сверху прокатываются валиком. При движении валика зубья терки впиваются в шишки, и происходит извлечение орешков.

Также существуют механические молотильные конструкции, применяемые на производствах.

Очищение ядрышек

Очистить кедровые орехи от скорлупы не так просто, как семена подсолнечника. Перед чисткой орешки замачивают в воде на 12 часов или на сутки. Также можно просто обдать орехи кипятком, или наоборот, заморозить. При заморозке орехи не хранят, а употребляют сразу после снятия кожуры.

Для очищения кедровых орехов также можно использовать молоток или чеснокодавку.

Способы сбора шишек

Чтобы не заработать штраф от властей, заготавливать плоды кедра нужно правильно, соблюдая разрешенную технику. Существует несколько методов, используя которые собирают урожай.

«Сбивание» шишек палкой

Созревшие плоды кедра не очень прочно удерживаются на ветках растения. Чтобы струшивать шишки, люди берут с собой тяжелый обрубок с длинной рукояткой. Вес колота, как называют такое приспособление, превышает 80 кг. Инструментом несколько раз ударяют по стволу дерева, диаметр которого меньше 35 см. Сбивают плоды кедра коротким шестом.

Собирание с земли

Сильные ветры срывают шишки с деревьев, сбор паданок, в отличие от использования колота, не приносит вред кедру, но чтобы собрать урожай, придется прошагать километры, к тому же много плодов заготавливают себе обитатели леса.

«Лазка» на дерево

При этом способе добычи шишек человек взбирается на кедр, цепляясь острым металлическим крючком, наносит удары по побегам, сбивает плоды гибким шестом. Чтобы не сорваться с дерева, привязываются тросом.

Когда собирают кедровые орехи

Сезон сбора кедровых орехов ориентирован на Сибирскую сосну. Сбор начинается в начале или середине сентября. Сроки зависят от погоды летнего сезона. Благоприятная пора для созревания и легкого осыпания шишек – влажное лето. В засуху они при помощи смолы крепко зафиксированы к ветке, опадают плохо.

Сбивать недозрелые семена нельзя, так как наносится урон кормовой базе птиц и таежных животных. Поздний сбор ограничивается сезоном охоты. Заканчивается заготовка орехов при первом выпавшем снеге, ориентировочно в конце октября. Время, отведенное на промысел, составляет примерно 1,5 месяца. Весенний сбор проходит с апреля по май, собирают опавшие плоды, результативность весенней заготовки значительно ниже.

Изготовление колота для сбора своими руками

Чтобы собрать кедровые орешки, можно использовать самодельное приспособление – колот. Оно имеет несложную конструкцию и делается из обычной толстой березовой ветки.

Советы для самостоятельного изготовления колота:

  1. Важная часть инструмента – рукоятка. Если деревья в лесу массивные, колот должен быть тяжелым. Чтобы достать до высокого кедра, также необходимо удлинить черенок.
  2. Лиственница станет отличной заменой березе – такой колот долго не будет гнить.
  3. Основание инструмента делают из высушенного кедра – так колот легко удержать, а удары не покажутся слишком жесткими.
  4. Чаще всего обычный кусок дерева прикрепляют к доске под прямым углом, или с легким наклоном.

Среди сборщиков кедровых шишек бытует мнение, что длинный колот увеличивает шансы на то, что удастся сбить больше шишек, но это ошибочное мнение. На самом деле дерево больше раскачивается, но шишки не падают. Чтобы добиться большей резкости при ударе колотом, нужно делать упор на нижнюю часть дерева, то есть, на его основание.

Для того чтобы собирать кедровые шишки, не нужно обладать особыми умениями и навыками, достаточно лишь выбрать удобный инструмент и ознакомиться с основными правилами сбора кедровых орехов.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector