0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Виды сортов гречихи и урожайность культуры в разных климатических зонах

Виды сортов гречихи и урожайность культуры в разных климатических зонах

Родиной гречихи является Юго-Восточная и Восточная Азия, а окультурили растение более 4 тыс. лет назад. В горных районах Непала и Индии гречиху называют «черным рисом». Полезные свойства крупы и ее необыкновенный вкус сделали гречиху популярной не только в странах азиатского региона, но и в Европе, Австралии, США и Южной Америке. Виды гречки различаются между собой не только ареалом произрастания, но и размером, составом и даже условиями возделывания.

Для пищевой промышленности на территории России выращивают диплоидные и тетраплоидные сорта. Различаются они количеством хромосом: диплоидные имеют 8 пар, тетраплоидные — в два раза больше.

Какой сорт гречки самый вкусный

Независимо от сорта гречка всегда будет иметь приятный натуральный вкус. Исключение составляют партии, которые неправильно хранились или транспортировались.

Когда говорят о сортах гречки, всегда имеют в виду ядрицу, она делится на три вида:

  • ядрица первого или высшего сорта — считается самой чистой и хорошо обработанной, в ней нет лишних семян и плохо обработанных ядер;
  • ядрица второго сорта — в пакете с этой крупой допускается до 7% шелухи, промышленного мусора и других круп;
  • ядрица третьего сорта — считается самой нечистой и может содержать в упаковке до 10% инородных примесей.

Крупы первого сорта всегда лучше, чем другие. Но если перебрать гречку с инородными примесями, она ничем не уступит по своим вкусовым качествам самой элитной.

Гречка — виды и сорта

Хорошая гречка делится на 2 вида и 3 сорта.

Виды гречневой крупы

Ядрица — цельное зерно, без твёрдой оболочки.

Продел — делится на мелкий и крупный, представляет собой расколотые зёрна гречки. В простонародье её называют «гречневая сечка». Этот вид крупы не делится на сорта.

«Гречневая сечка» или крупный продел

Сорта гречневой крупы

Ядрица первого сорта содержит в себе минимум примесей в виде мелких камушек, необработанного зерна и сора.

Ядрица второго сорта может содержать в себе от 5 до 7% сора и другие виды зерна в пачке.

Ядрица третьего сорта содержит от 8 до 10% сора и инородных примесей.

Если вам не очень хочется тратить время на перебирание крупы, выбирайте ядрицу первого сорта.

Ядрица первого сорта.

Также, при выборе гречки обратите внимание, на то какую кашу вы хотите получить. Так из ядрицы получается отличная рассыпчатая каша, а из продела получиться исключительно каша вязкая.

Другие виды гречки

Сейчас в магазинах на полках можно найти кашу быстроразваривающуюся, обжаренную и обработанную паром. Такой вид крупы, конечно, приготовится за достаточно небольшое количество времени, но вот пользы от неё вы получите по минимуму, так как от прошедшей обработки гречи полезные свойства и витамины на половину улетучиваются.

Чтобы получить максимум пользы от употребления гречневой крупы, следует выбирать гречку более светлую. Чем гречка светлее, тем меньше обработки она прошла.

Применение

Использовать ядрицы можно не только для приготовления блюд, изготовления муки и лапши, но и для приготовления медицинских препаратов. Также из шелухи изготовляют подушки, которые положительно влияют на качество сна.

Использование в народной медицине

  1. Отхаркивающее средство. Следует смешать цветочное сырье (50 грамм) с 1 литром кипятка. Пить по одному стакану 3-5 раз в сутки.
  2. При таком заболевании, как бронхит можно смешать 40 грамм цветков гречки, бузину черную 20 г, липу 20 г, мальву лесную, мак дикий и залить все 1 литром кипятка. Для лучшего результата оставить на 12 часов. Пить по 50 мл 10 раз в день.
  3. При судорогах, артрите или склеротических поражениях готовится раствор из листьев, травы или цветком гречки. Их нужно запарить кипятком и охладить. Пить по 200 мл несколько раз в день.
  4. Если человек чувствует слабость или артериальное давление понижено, то с проблемой справится настой из высушенных листьев растения. Пить по пол стакана до 3-4 раз в сутки.
  5. При нарывах или гнойных ранах помогают вымытые листья.
  6. Помогает настой из травы даже от облысения и катаракты. Для этого используют концентрированный настой (2-3 столовые ложки сухой травы на 250 мл горячей воды).
  7. В восточных культурах гречку рекомендуют сочетать с натуральным гранатовым соусом от анемии.
  8. Твердые зернышки применяют в медицине Китая и Индия при лечебном массаже.
Читать еще:  Хорошие сорта белокочанной капусты: посадка и уход

В кулинарии

Идеальная пропорция для приготовления каши – это соотношение воды к крупе 1 к 2. В этом случаи вода полностью испарится и не нужно будет ее добавлять. Варить лучше всего в казанке или кастрюле с толстым дном, тогда вкус будет более насыщенный. Но можно приготовить также в духовке или микроволновой печи.

  1. Гречневая крупа отлично подходит для приготовления сытного гарнира для всей семьи. Также из нее варят суп, мамалыгу, пекут блины или оладьи, перемалывают в муку и используют, как основу для соуса.
  2. Можно использовать для изготовления вкусных десертов – конфет и шоколада.
  3. С каждым годом становится все более популярными гранола и цельнозерновой хлеб из гречки.
  4. Во многих странах популярным является не сама гречка, а лапша, которая из нее изготовляется.
  5. В Индии во время поста гречневой лапшой заменяют другие продукты.
  6. Во Франции свиная сосиска, завернутая в блинчик из гречневой муки, является популярным уличным блюдом.
  7. В Голландии местные жителю любят отварную гречку с поджаренным беконом и подливкой. Такое блюдо называется стип.
  8. Вегетарианцы зернышки проращивают и употребляют в пищу в сыром виде.
  9. В США популярный напиток – это гречишный виски. А в Японии любят гречишный сётю. Но из зерен изготовляют не только алкогольные напитки, но и чаи.

Похудение

Данная крупа используется при похудении, потому что в 100 граммах отварной гречки содержится всего 90 калорий. Так как гликемический индекс низкий, то продукт допустим при диете.

Небольшого результата можно достичь, если заменить один из приемов пищи на данную кашу. Если нужно сбросить несколько килограмм, то следует соблюдать гречневую диету. Но стоит помнить, что употреблять кашу следует без добавления дополнительных соусов и специй. Соль допустима только в минимальных количествах, но лучше отказаться от нее вовсе. Для лучшего результата следует не варить крупу, а запаривать.

Диетологи рекомендуют употреблять гречку несколько раз в неделю. Многие девушки и парни рекомендуют ее, потому что организм получает все полезные вещества, а человек при этом не хочет постоянно кушать. Переносится такое питание очень легко.

В косметических целях

Зачем покупать дорогие средства по уходу за кожей, если можно их приготовить в домашних условиях? Гречневая мука – это популярный ингредиент, который любят использовать девушки по уходу за телом.

  1. Скраб для очень сухой кожи. Для приготовления понадобится один желток, чайная ложка сахара, немного оливкового масла и чайная ложка муки из гречки. Все составляющие нужно тщательно перемешать и нанести на лицо по массажным линиям. Оставить на 5-7 минут и смыть большим количеством холодной воды. После процедуры обязательно нанести крем.
  2. Пилинг из перетертой мякоти тыквы. Следует смешать чайную ложку муки, оливковое масло, половину чайной ложки сахара, желток и тыкву. Для лучшего эффекта предварительно распарить лицо теплым полотенцем или умыться водой. Смесь нанести на несколько минут, затем смыть.
  3. Тонизирующая маска. Для приготовления нужно смешать 10 г кофейного жмыха, 7 г муки из гречки и 7 мл масла виноградных косточек. Всю массу разбавить водой до консистенции сметаны. Нанести массажными движениями. Смыть через 10-15 минут.
  4. Гречневая мука используется не только для лица, но и для волос. Для маски нужно смешать 200 мл молока, яйцо и 1 столовую ложку муки из гречки. Нанести смесь на корни и равномерно по всей длине. Оставить на 30 минут. Смыть маску и вымыть волосы шампунем.

Другое

  1. Шелуха применяется для удобрения земли.
  2. Лузга используется для изготовления пластмассы.
  3. Из соломы получают карбонат калия.
  4. Зерно используется для кормления птицы и животных.
  5. Изготовление меда.

Опасности нет!

Проверили образцы на содержание патогенных микроорганизмов, плесеней и дрожжей. И ничего из перечисленного в гречке не нашли. Общая обсемененность мезофильной микрофлорой тоже невелика. Вся проверенная крупа безопасна для здоровья.

Подводя итоги, можно сказать, что в целом ситуация благополучная. 4 крупы — «Мистраль», «Гудвилл»,«Дон Густо/Наша семья», «Каждый день» — рекомендованы экспертами к покупке. Гречневая крупа брендов «Маркет», «Теплые традиции», «Шебекинская» занесена в Список товаров с замечаниями из-за слишком высокой для заявленного срока годности влажности.

Ответы на популярные вопросы о гречке

Чем полезна гречка?

В составе этой крупы высокое содержание белка, аминокислот, железа и витаминов – В1, РР, Р. Присутствуют также полезные для организма минеральные вещества – йод, фосфор и кальций.

Читать еще:  Лучшие сорта базилика фиолетового: посадка и уход

Все эти элементы в совокупности оказывают благотворное влияние на печень, желудочно-кишечный тракт и кровеносную систему, а также ускоряют процесс обмена веществ. Поэтому гречка будет полезна людям, страдающим анемией, гипертонией и атеросклерозом. Людям с заболеванием сахарного диабета, также желательно добавлять гречневую крупу в свое меню.

Так как гречка – это сложные углеводы, то насыщения от нее хватает минимум на 5-6 часов. Она дает отличный заряд энергии на весь день и отлично подойдет в качестве полноценного приема пищи перед тренировкой.

Кому не рекомендована гречка?

Врачи-диетологи отмечают, что злоупотреблять гречкой не стоит. Присутствие ее в ежедневном рационе, может привести к развитию рисков для здоровья. Так как в состав гречки входит рутин (витамин Р, другими словами), то для пациентов с плохой свертываемостью крови этот продукт вовсе не желателен.

Также помните, что за счет высокого содержания крахмала и белка, есть высокая вероятность спровоцировать аллергическую реакцию или расстройство органов желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется частое употребление гречихи людям, страдающим от проблем с пищеварением.

С осторожностью нужно употреблять гречневую крупу беременным женщинам, людям с повышенным артериальным давлением, диабетикам и пациентам с почечной недостаточностью.

Гречка светлая или темная лучше?

Еще одна условная классификация проводится по проведению термической обработки. Гречневые ядрица, которые подвергались ей, имеют насыщенный коричневый цвет. Те, которые не проходили обработку, – бледный (это так называемая «зеленая гречка»).

Однозначно сказать, какая из них лучше, невозможно. В обоих сортах свои преимущества. Так, светлая гречка в большей степени обогащена витаминами и полезными веществами, а темная варится намного быстрее.

Какие лучшие сорта гречки?

Сорт гречки – это классификация, в зависимости от которой меняется процентное содержание «мусора» и черных ядриц, а также меняется способ обработки крупы. Всего выделяют три сорта:

  • Высший (первый) – хорошо обработанная крупа без лишних примесей;
  • Второй – допускается содержание шелухи и промышленного мусора, а также примесь других круп, но в размере до 7%;
  • Третий – самый дешевый, но самый некачественный сорт, содержит минимум 10% посторонних примесей.

Самый лучший из них, соответственно, первый. В такой крупе максимальное содержание полезных веществ и макроэлементов. А вот второму и третьему сорту характерен различный размер крупинок, из которых трудно сварить вкусную и рассыпчатую кашу.

Как выбрать гречку: советы покупателям

Гречка входит в число самых распространенных и часто употребляемых круп в нашей стране. Её полезные свойства известны многим и широко популяризируются сторонниками здорового питания. Но для того, чтобы продукт приносил исключительную пользу, необходимо знать, как выбрать гречку – какими особенностями она обладает в той или иной форме.

Это позволяет при покупке выбрать именно тот продукт, который станет верным помощником в сохранении здоровья и не принесет вреда.

Из этой статьи вы узнаете:

Как выбрать гречку в магазине

Итак, гречка – это крупа, которая очень богата такими
полезными микроэлементами, как рутин, кальций, магний и т. д., поэтому нас к
ней приучают еще с ранних лет. В этом нет ничего удивительного, родители хотят
максимально укрепить наш иммунитет, нервную и сердечно-сосудистую системы, ведь
гречка, благодаря отсутствию углеводов и минимальному содержанию глютена, легко
усваивается и не является «тяжелой» для детского желудка.

Выбрать гречку и приготовить такое диетическое блюдо как гречневая каша, которое должно приносить одну лишь пользу, порой бывает не просто, ведь, как известно, продукт продукту рознь. В соответствии с ГОСТ 5550-74 «Крупа гречневая» выделяют три вида этого продукта:

— ядрицу – цельные зерна в виде трехгранной пирамидки, которые
вырабатываются из пропаренного или непропаренного зерна (плодовые оболочки и
ядра отделяются). В зависимости от качества, наличия сора и примесей, ядрица
бывает трех сортов – первого (наиболее качественная), второго и третьего.

— продел – расколотые, небольшие зернышки, с большим
содержанием сора, что, в прочем не влияет на полезность. На сорта не делится.

— смоленская – та же ядрица, просто более мелко подробленная,
внешне напоминает манную кашу.

Ориентируясь на эту небольшую классификацию, Вы сможете
немного разобраться в том, как выбрать гречку в зависимости от блюда, которое
планируете приготовить (может это будет запеканка, пирожки или же каша), и от
ожидаемой степени помола.

Теперь немного пройдемся по упаковке. Логично, что стоит
отдать предпочтение крупе первого сорта, на этикетке которой будет красоваться
значок ГОСТ. При этом, упаковка должна быть прозрачной, чтобы Вы лучше смогли
рассмотреть цвет и форму зерен. Кстати, лучше брать светлую гречку, так как
темная прошла большую термическую обработку, а значит, полезных веществ в ней
меньше. Но это тоже зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить. Для
рассыпчатой каши белая крупа не подойдет, ведь она сильно разваривается, а вот
для супов – в самый раз. Я думаю, хозяйки это и так знают.

Читать еще:  Описание сорта черешни Бычье сердце

Также должно насторожить, если на упаковке Вы увидите такие
надписи как «экстра» или «высший сорт» – скорее всего продукт был произведен не
по ГОСТу, а по ТУ, так что в качестве и рецептуре можно усомниться. Есть и
другой вариант, под такими громкими названиями производитель прячет не очень
качественный продукт, в котором много сора, так что снова приходим к тому, что
лучше брать в прозрачной упаковке.

Еще один щекотливый момент – это срок годности. Запомните, его
нужно отсчитывать не от даты фасовки, которую зачастую и указывают на упаковке,
а от даты сбора урожая. Но так как, зачастую, производитель может и не знать
когда точно эта крупа была собрана, то, как правило, это и не указывает. А нам
просто приходится надеется, что купленной крупе не несколько лет.

Знаете ли Вы, что:

— в нашу страну завозят гречку из двух регионов – сибирскую и
китайскую. Первая – светлая с четко видными гранями, вторая – темная и сильно
зажаренная. Вывод напрашивается сам – лучше в корзину положить сибирскую.

— ядрица – лучший вариант для приготовления рассыпчатой каши.

— пропаренная гречка менее полезна, нежели непропаренная,
правда, найти последнюю на прилавках практически невозможно.

— по ГОСТу гречка должна быть светлого кремового цвета с
легким зеленоватым оттенком.

Понять, как выбрать гречку правильно, не так то уж и сложно,
главное применять эти знания на практике. Так что, удачной Вам практики,
уважаемые читатели!

Рекомендуемые материалы:

10 фраз, которые не стоит говорить своему начальнику

Как правильно пить и заваривать чай?

Как писать резюме при поиске работы

Как избавиться от дневной сонливости?

ТОП-4 марок гречки

На рынке предоставлено множество марок крупы и выбрать хорошую, действительно полезную продукцию бывает сложно. При оценке качества Росконтроль учитывает достоинства и недостатки каждого вида продукции, отсутствие патогенных микроорганизмов, гербицидов и инсектицидов.

Внимание обращали на размеры и форму зерен — чтобы они были целые, не шелушились. Проверяют уровень кислотности, наличие сорных примесей.

Важный параметр — содержание мучки. Если ее не больше 0,1%, зерна после варки слипаться не будут.

Крупа от «Агро-Альянс»

Согласно исследованию поставлена на 4 место. Можно смело приобретать все виды — фасованную или для быстрого приготовления. Последняя расфасовка получила наиболее высокую оценку. В составе нет никаких вредных примесей, кислотное содержание жира соответствует норме свежести, органолептические свойства благоприятные.

Однако производители пытаются ввести в заблуждение потребителя, напечатав на упаковке «Экстра». Такого обозначения для этого вида продукции крупы не существует. В то же время указано, что крупа «высшего сорта», что тоже недостоверно. У марки имеются недостатки: сравнительно высокое содержание пшеничных зерен (0,26% при допустимых 0,4%). Очень важно — подходит для длительного хранения.

Покупатели согласны с оценкой качества, но при этом отмечают недостатки, но не производителей, а фасовщиков. Указывают, что вес пачек — вне зависимости от формы предпродажной подготовки — не соответствует указанному на упаковке: недовес доходит до 20 г.

Гречневая крупа «Дон Густо»

Согласно проверке Росконтроля, никаких замечаний выявлено не было. Продается в упаковке, вес товара 500 г. Прошла все тесты на безопасность продукта, в продукте отсутствуют вредные вещества. Соответствует всем характеристикам, заявленным на упаковке продукта. Из недостатков — следует отметить довольно большое содержание жиров, из-за чего поставлена на 3 место. Также году Росконтролем была проверена гречка в пакетиках “Дон Густо / Наша семья” — без замечаний.

Марка «Каждый день»

Выдержала все проверки, имеет маркировку «первый сорт». Продается в упаковках по 500 г. На сайте отдельно отмечено, что крупа обладает хорошими органолептическими свойствами (свойства продукта, воспринимаемые непосредственно органами чувств человека). В достоинствах продукта отдельно выделяют его низкую цену. В сравнении с предыдущей позицией, Росконтроль выше оценил безопасность данной крупы, хотя и отметил в ней повышенную кислотность, поэтому поставил на 2 место.

Гречка «Гудвилл агрохолдинг»

Занимает почетное 1 место. Имеет наивысшую среди других гречневых круп оценку безопасности, натуральности, пищевой ценности и качества. Отсутствуют любые вредные вещества, токсичные элементы и пестициды. Крупа прошла все проверки качества продукции. На упаковке вновь указан несуществующий сорт «экстра», но других несоответствий описанию продукта не обнаружено — относится к продукции «высшего сорта». Из недостатков выявляют лишь повышенную кислотность, что, однако, согласно отзывам на сайте никак не влияет на качество продукта. Продается в упаковках по 500 г.

Несмотря на повышение цен на продукцию, волноваться не стоит. Покупателей заверили, что максимальное увеличение — 20%. При этом на прилавках останется крупа, предпродажная подготовка которой проходит в условиях торговой точки — дешевле.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector