0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие крымские вина

Марка «Солнечная долина» – не самая модная и «продвинутая» среди крымских виноделен. Вино ее пользуется заслуженной популярностью, но чаще у обычного, рядового потребителя, а не у ценителей высокого уровня. В основном завод производит сухие и ликерные сорта. К числу последних принадлежит и продукция, принесшая ему славу. Вопреки яркому названию винзавода, лучшими у него признаны черные вина.

«Черный доктор» – «лицо» учреждения, официально его фирменное производство. Крепкий сладкий напиток глубокого красного обладает богатым нюансами вкусом. В нем дегустаторы обнаруживают тона шоколада, чернослива, шелковицы, кизила, сушеной груши и даже сливок. У него три награды, все – высшего уровня. Специалисты рекомендуют употреблять его с фруктами и горьким шоколадом.

«Доктору» составляет компанию «Черный полковник». Этот достойный «офицер» тоже уже успел заслужить 3 приза. В его вкусовых нотах можно обнаружить кофе, чернослив и молочный шоколад с ирисками. Своим богатством оттенков он обязан многообразию сырья – вино купажное, изготовленное из смеси винограда разных сортов. Рекомендуют его к голубым сырам, свежей выпечке, фруктам. Цвет – такой же темный и глубокий, как у «Доктора».

Важность бутылочной этикетки

Особенности климата Крыма позволяют выращивать на его благодатной почве особые сорта винограда, из которого производят красные и белые вина, вермуты, портвейны, хересы, коньяки. Вся информация о вине содержится на бутылочной этикетке, а характеристики его таковы:

  • Тип вина;
  • Содержание сахара;
  • Крепость;
  • «Возраст» вина (выдержка);
  • Район производства;
  • Награды;
  • Специфические особенности.

Предлагаем познакомиться подробнее с винами Крыма, особенностями приготовления и их сортами.

Детище крупнейшего винодельческого холдинга «Массандра» — это, пожалуй, самое лучшее крымское ликерное белое вино, которое томится в дубовой таре как минимум два года. В основе напитка крепостью 13% виноград с высоким содержанием сахара, собранный на южных берегах Крыма у скалы Красный Камень.

Светло-янтарный цвет вина и его тонкий аромат мускатных ягод с еле уловимыми медовыми тонами и освежающим шлейфом апельсиновой корочки очарует вас. Не зря Мускат Белый Красного Камня получил Супер Гран-при, 3 Гран-при, 22 золотые и 1 серебряную медаль на международных конкурсах. Доказательством его качества является и тот факт, что сама Елизавета Вторая заказывала его в 60-ых годах прошлого века.

Пино серый (Пино гри) — французский сорт, на виноградниках Бургундии дает лучшие столовые вина. Пино серый — это член семейства сортов винограда Пино, в которое также входят Пино Блан, Пино Нуар, Пино Менье. Другие названия Пино Гри известны в Германии и Австрии — Rulander, в Германии — Grauburgunder и в Швейцарии — Malvoisie.

Есть мнение, что Пино Гри является результатом мутации сорта Пино Нуар. Может быть, поэтому вина из Пино Гри отличаются более темным цветом, чем вина из других сортов винограда.

Крымские напитки уже успели стать неким олицетворением высокого качества, изысканного вкуса. В связи с этим участились случаи поставки поддельных, неоригинальных товаров.

Ниже перечислены рекомендации, которые помогут распознать несертифицированный продукт:

обращайте внимание на пробки – местные заводы-изготовители используют исключительно древесные;

проверяйте этикетки – в момент запечатывания бутылки на нее клеится уникальная фирменная эмблема. Она всегда расположена ровно, не имеет сколов или потертостей.

На основе представленной выше информации вы сможете понять, какое крымское вино самое хорошее, и сделать верный выбор в момент покупки. И обязательно лично убедитесь в таинстве производства, посетив предприятия с экскурсией.

Читать еще:  Пшеница озимая лучшие сорта: посадка и уход

Традиции виноделия в Крыму

Сложно представить себе край с более древними винодельческими традициями. Лучшие крымские вина в России могут конкурировать разве что с кубанскими.

Первые винодельни, обнаруженные археологами на территории города Балаклава, принадлежали древнейшим жителям полуострова таврам в 10 веке до нашей эры. Однако своего расцвета виноделие в Крыму достигло в античные времена.

Греки-переселенцы основали тут свои полисы (города) и привезли с собой любимые сельскохозяйственные культуры: виноград и маслины. В те времена каждый уважающий себя полис мог похвастаться собственными винодельнями, полюбоваться на которые каждый желающий может по сей день, посетив руины древнего Херсонеса, Пантикапея или Керкинитиды.

Традиции виноделия в Крыму известны со времен античности.
Фото: pixabay.com

В более поздние времена традиции виноделия в Крыму были подхвачены византийцами и готами, которые стоили пещерные города и выращивали виноград на склонах гор Средней Крымской гряды.

С приходом в Крым ислама алкогольные напитки производились в меньшем количестве, зато во множестве стали выращиваться столовые сорта винограда. А после присоединения Крыма к Российской Империи за виноделие взялись уже не стихийно, как раньше, а планомерно и основательно. На таврической земле начали появляться первые винзаводы, приехали специалисты, которые трудились не только над созданием новых сортов благородного напитка и акклиматизацией лоз, вывезенных из средиземноморских стран, но и сохраняли исторического наследие крымского виноградарства.

В начале 1990-х многое, что было накоплено за тысячелетия, оказалось уничтожено. Вырубались уникальные лозы, завезенные еще древними греками, под нож пускались плоды трудов множества поколений. Велась антиалкогольная кампания.

В настоящее время винзаводы Крыма работают в полную мощность, практически все они приватизированы.

Лучшие крымские вина — выбор покупателей Winestyle

Крым — многогранный регион с терруарами высокого качества. Использование международных сортов и аккуратная работа с местными сортами винограда способствует созданию не только тихих, но и крепленых вин, которые показывают высокий потенциал к выдержке. С каждым годом виноделы все лучше оттачивают свое мастерство, так что бутылка крымского красного, белого или даже игристого в винной карте стала признаком хорошего тона.

Вот 10 вин Крыма, которые наши покупатели любят больше всего.

1. «Меганом» красное

Отличительная черта отечественного виноделия — смелая работа с автохтонными сортами. В этом купаже используются два сорта винограда: бастардо магарачский, который придает вину плотный рубиновый цвет, а в аромате раскрывается нотами кофе, и кефесия, придающий характерные ноты пряностей. В результате получается плотное красное вино с выразительной ароматикой, гармоничным телом и характерной терпкостью в послевкусии. Идеальным сочетанием с вином будут мясные блюда, мясо на гриле и пицца пепперони.

Винодельня «Солнечная долина» располагается близ Судака, в прибрежной части крымского полуострова. Она является старейшим винодельческим предприятием полного цикла в России, которому уже больше 130 лет.

2. «Массандра», «Мускат белый Красного камня»

«Массандра» — это несколько сотен медалей и несколько десятков кубков, которые были завоеваны первоклассными винами на конкурсах по всему миру. Впервые вина «Массандры» появились на конкурсе в Париже в 1900 г., и до сих пор некоторые винтажи являются желанными для коллекционеров. Не так давно в Hedonism wines был продан винтаж 30-х годов.

Это крепленое вино произведено из сорта винограда мускат, оно томится пару лет в деревянной бочке перед тем, как отправиться на прилавки магазинов. Щедрое южное вино, которые раскрывается в аромате нотами апельсина, горных цветов и трав, обладает сбалансированной сладостью во вкусе и долгим свежим послевкусием. Оно будет прекрасно в качестве дижестива, особенно в паре с пирожными с заварными кремом.

3. «Инкерман», «Качинское» каберне

«Инкерман» — относительно молодое винодельческое предприятие, которое располагается в зоне Херсонеса. Пару тысяч лет назад древние греки уже занимались виноградарством и виноделием в этой области. Сейчас их славные традиции продолжает завод «Инкерман».

Читать еще:  Лучший сорт виски: посадка и уход

Это вино изготовлено из самого популярного международного сорта — каберне совиньон. Саженцы винограда были куплены во французских питомниках. Теперь виноградники находятся в качинской долине, в прибрежной зоне.

Вино обладает сложной и многогранной ароматикой, где угадываются ноты черной смородины, темных фруктов, вкус насыщенный благодаря 18-месячной выдержке в дубовых бочках, с нотами ванили и дуба. Идеальной парой к нему будут не только мясные блюда, но и твердые сыры.

4. «Солнечная Долина», «Черный Доктор»

Это крепленое вино — флагман винодельни «Солнечная долина». Оно изготовлено из автохтонных сортов винограда джеват-кара, эким-кара и кефесия. Благодаря удачному терруару вино обретает потенциал к длительной выдержке.

Развитое вино в возрасте раскрывается в аромате нотами чернослива, кизила, шоколада, ванили. Во вкусе удивляет нотами ванили, шоколада, сливы и сушеной груши. Благодаря невысокой для крепленых вин крепости, оно будет отличным вариантом для первого знакомства с такой обширной категорией, а для любителей портвейна станет прекрасной альтернативой излюбленному напитку.

5. «Массандра», херес

Сладкий херес от винодельни «Массандра» — давний участник многочисленных винных выставок, обладатель наград и медалей. Херес сбраживают под флором, дрожжевой пленкой, которая насыщает вино характерными нотами грибов, дрожжей, сухофруктов. Только так он обретет свой сложный и гармоничный аромат.

В аромате вина характерные хересные тона, а в послевкусии развитая сладость с пикантной миндальной горчинкой. Созревание вина длится порядка 4-х лет, но это необходимо для изготовления высококлассного напитка.

6. «Солнечная долина», «Черный Полковник»

Это второе крепленое вино от винодельни «Солнечная долина», оно сделано из автохтонных сортов бастардо магарачский, кефесия, одесский черный, эким-кара и джеват-кара, каждый из которых придают вину характерные тона букета.

Вино насыщенного рубинового цвета, раскрывается в аромате нотами чернослива, изюма, черной смородины, молочного шоколада и кофе, которые продолжаются в послевкусии, где присутствует сбалансированная сладость.

Его отличительная черта — 3-х летнее созревание в дубовых бочках, от чего появляются тона ванили и ягодного варенья.

7. «Инкерман», бастардо

Это вино произведено всего из одного сорта винограда — бастардо. Хотя он является малоизвестным, а вина из этого сорта винограда не частые гости супермаркетов, но отдельные образцы вин из этого сорта могут спокойно перешагнуть 20-летний рубеж благодаря мощной структуре вина.

В его аромате ярко ощущаются тона джема из черных и красных ягод с нюансами специй и дыма. Хотя вино выдерживается всего 6 месяцев в дубе, его танины успевают стать округлыми, формируется характерная бархатистая структура вина.

Бастардо от «Инкерман» смогло завоевать награды как на отечественных, так и на международных конкурсах и выставках.

Прекрасной парой к вину будет шашлык и стейк гриль.

8. «Массандра», кагор южнобережный

Кагор — не только тип вина, но и одноименная винодельческая область во Франции. Его особенность производства кроется в длительном нагревании виноградного сусла, поэтому часть воды испаряется, и плотность вина повышается. Хотя для производства кагора во Франции используется мальбек, специалисты «Массандры» успешно используют саперави.

В аромате проявляются характерные ноты варенья из черных ягод. Во вкусе чувствуется сочность напополам со сладостью, легким танином и продолжительным ягодным послевкусием. В паре со сливочным или шоколадным мороженым, свежими фруктами с взбитыми сливками оно смотрится великолепно.

9. «Меганом» белое

Это вино можно назвать интернациональным. Для его производства используются сорта винограда из разных стран. Алиготе родом из Франции, кокур относится к сортам бассейна Черного моря, фурминт ароматный — сорт из Венгрии, ркацители — специалитет Грузии, а гаршлевелю — с территории бывшей Югославии.

В его аромате появляются характерные ноты полевых и горных цветов, сушеных трав и пикантная нота дикого меда и воска. У вина хорошо сбалансированный вкус с легкой цитрусовой горчинкой и легким освежающим послевкусием.

Идеальной парой к нему будет рыба гриль под сливочным соусом с корнеплодами или мягкие сыры.

Читать еще:  Лучшие сорта загорулько: посадка и уход

10. «Меганом» резерв

Красное вино, которое проходит дополнительную выдержку в барриках не менее года, а также для его производства используют виноград с лоз в возрасте свыше 30 лет.

В его аромате богатые фруктовые ноты дополняются нотами чернослива, черной смородины и вишни. Во вкусе ощущаются ноты кофе, сливок, молочного шоколада и граната.

Хорошая кислотность и бархатистый танин будут прекрасной парой к сочным котлетам по-киевски и вяленому мясу в смеси острых перцев.

Превосходный «магистр»

Одними из последних наработок ученых стал выведенный в прошлом году сорт абрикоса «магистр». По мнению селекционеров, он превосходит зарубежные аналоги по урожайности и зимостойкости в условиях юга России. Он был выведен в результате отбора из сеянцев от свободного опыления сорта «вымпел» и включен в Реестр селекционных достижений Российской Федерации, допущенных к использованию. Плоды этого сорта крупные, массой 65 грамм, округлые и созревают во второй-третьей декадах июля. По дегустационной оценке этот абрикос набрал 4,2 балла из 5 возможных. Кроме того, у него высокая урожайность, зимостойкость и устойчивость к грибковым болезням.

Еще одним достижением ученых стал сорт «профессор Смыков», выведенный в результате скрещивания «арзами» и «выносливый». Он созревает в среднем 9–12 июля и характеризуется повышенной морозостойкостью, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням.

Также в прошлом году был выведен сорт «боярин», который получили в результате скрещивания сортов «шалард 4» и «профессор Смыков». Он показывает высокую и регулярную урожайность. При этом в текущем году сотрудники Никитского ботанического сада готовятся представить новый сорт абрикоса «альдебар».

Белые вина Крыма

Отдельного внимания среди многообразия сортов заслуживают белые вина из Крыма. Стоит лишь вспомнить тот же портвейн «Каберне» – марочное белое вино, приготовленное с использованием особого винограда «Каберне совиньон», который произрастает вблизи города Алупка.

Вкус будет понятен простому обывателю не сразу – вино начинает вовсю играть оттенками ароматов и полностью раскрывать вкусовую гамму, когда наступает послевкусие – только тогда можно почувствовать, как всё внутри будто наполняется едва заметным ароматом миндаля и разнообразных тропических плодов. В целом, напиток по вкусовым ощущениям получился довольно мягкий, и в то же время слегка вязкий.

«Южнобережный» белый портвейн

Если рассказ идёт о белых винах Крыма, нельзя не упомянуть «Южнобережный» белый портвейн. Ещё бы – напиток по праву признан лучшим в своём классе. Сорт винограда, который используется для изготовления «Южнобережного» портвейна, знаком не каждому и носит изысканное название «Алиготе», либо же может быть использована его альтернатива – «Семильон». От того, какой сорт будет выбран для изготовления вина, зависит и его цвет. Напиток имеет несколько цветовых вариантов, от ярко-белого до тёмного с оттенком янтаря. У этого вина очень необычный привкус, отдалённо напоминающий жареный арахис.

А вот ещё несколько популярных семейств белых вин, которые можно однозначно рекомендовать всякому ценителю:

  • Магарач;
  • Сурож;
  • Золотая фортуна архадерессе;
  • Портвейн Крымский.

Виноделие в Крыму

Уникальный климат полуострова поспособствовал культивации огромного количества сортов, как автохтонных, так и всемирных. В Крыму успешно выращивают и немецкий рислинг, и французский мерло, и грузинский —ркацители—, а потом делают из них замечательные вина. Кто именно? Производителей очень много, но есть настоящие флагманы, на них и обратим внимание.

Итак, кто же выпускает лучшие крымские вина, достойные попасть в ваш личный рейтинг:

  • Массандра – ялтинский завод, славный на весь мир своими черными мускатами, кагором Южнобережный (пятилетней выдержки!), марочным портвейном Ливадия.

  • Магарач – производитель с собственным НИИ виноделия, выпускающий десертные и столовые, сладкие и сухие линейки, и, конечно, свою визитную карточку – херес.

  • Солнечная Долина – завод, предлагающий разнообразие купажей, самый известный из которых – «Черный Доктор» с его насыщенным вкусом.

Также внимания заслуживают Коктебель (да, тот самый, который выпускает еще и коньяки), Сатера, Инкерман. Достойных производителей хватает.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector