3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Подборка лучших сортов острого перца и советы по их выбору

Подборка лучших сортов острого перца и советы по их выбору

Острый перец — универсальная приправа для рыбных, мясных и овощных блюд, а также народное средство для лечения болезней. В мякоти перчика содержится больше витамина С, чем в лимоне. Употребление острого перца повышает иммунитет, помогает эффективно бороться с бактериями и микробами. Выращивают растение в огороде, на балконе или на подоконнике.

В статье мы рассмотрим, какие сорта острого перца дают наилучший урожай и на что обратить внимание при выборе.

Общие характеристики

Горький перец славят за жгучий пикантный вкус, а также за полезные свойства. Потому в некоторых странах он даже считается источником молодости и долголетия. Он попал в Европу еще во времена Христофора Колумба, и до сих пор остается самой востребованной специей.

В процессе распространения культуры селекционеры выводили все новые и новые разновидности для выращивания в той или иной климатической зоне. Сегодня благодаря работе ученых в Госреестре РФ включено более сотни сортов острого перца, которые районированы для всех регионов страны. Большинство подходят для выращивания в открытом грунте, а также в парниках различных конструкций.

Плоды могут отличаться цветом, формой, вкусовыми качествами, периодом созревания и другими характеристиками. Поэтому, чтобы подобрать лучший сорт, рекомендуется учитывать следующие факторы:

  • показатель остроты оценивается по шкале SHU (Scoville heat units) – чем он выше, тем острее продукт;
  • острота зависит не только от сортовых характеристик, но и от условий произрастания – в сухом климате удается получить более жгучий вкус;
  • следует сопоставлять вегетационный период культуры с продолжительностью огородного сезона;
  • семена лучше покупать у проверенных поставщиков или в сертифицированных садоводческих магазинах, чтобы избежать подделки.

Свойства острого перца

Острый перец своей необычайной пикантностью обязан, прежде всего, компоненту под названием Капсаицин. Именно это вещество отвечает за печение и жжение во рту, и раздражение слизистой оболочки ротовой полости, пищевода и желудка. Сорта, чрезвычайно острые, могут привести к кратковременной потери чувствительности во рту и на губах или даже потере дыхания, поэтому употребление таких перцев в сыром виде, должны избегать люди, чувствительные к острым вкусам и страдающие от некоторых заболевания пищеварительной системы (воспаление слизистой оболочки, язвы) или дыхания (напр., астма). Правда капсаицин, содержащиеся в острых перцах, не вызывает фактических ожогов слизистой оболочки (за исключением супер-острых перцев, имеющих самые высокие индексы по шкале Сковилла), а чувства лишь похожие на травму (стимулирует центры нервной системы, отвечающие за ощущение боли и тепла). Но в больших дозах может сильно раздражать желудочно-кишечный тракт, серьезно нарушая его правильное функционирование. Чистый капсаицин даже используется, как химическое оружие, например, в аэрозолях или газах для самообороны, а в больших дозах является сильным ядом.

Читать еще:  Яблоня лучшие поздние сорта: посадка и уход

Несмотря на это, острый перец, является необычайно полезным для здоровья овощем, потому что содержит в своем составе большое количество витамина C, и также в меньшем количестве другие витамины (B, A, E), флаваноиды, минеральные соли (калий, кальций, фосфор, магний, железо) и другие ценные вещества. Поскольку чувство вкуса – вопрос достаточно индивидуальный, для определения остроты перца разработана специальная шкала Сковилла (ЕШС), и сокращение SHU (Scoville heat units). Для сравнения сладкий перец в этой оценке — 0 SHU, черный уже 100-500 SHU, перец Табаско – около 30-50 тыс. SHU, а один из самых острых перцев в мире Дорсет Нага (Dorset Naga) имеет более 900 тыс. SHU. В 2012 «Скорпион Тринидада» попал в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец. По шкале Сковилла 1,2 — 2 миллионов SHU! (при его выращивании используют противогазы и защитные костюмы).

Средне и позднеспелые виды

Подобные сорта, являются универсальными. Среди них встречается также и перец острый круглый, и привычный длинный. Могут расти в разных условиях (дома, в теплице или грунте). Однако следует учитывать, что температурные перепады нередко сказываются на урожайности. К таким сортам относятся:

  • Клюв сокола — достаточно острый перчик, который хорошо растет дома на подоконнике.
  • Визирь — имеет нестандартную форму и хорошо подходит для использования в заготовках, можно мариновать. Лучше всего высаживать в теплице.
  • Астраханский — позднеспелый вид. Подобный недостаток компенсируется обильным урожаем.
  • Кайенский — жгучий сорт. Требует особого ухода. Почву обязательно нужно удобрять и хорошо поливать.
  • Табаско — известный сорт из-за названия одноименного соуса. Плоды вырастают достаточно крупными, с приятным жгучим вкусом. Имеет устойчивость к заболеваниям.

Важно! Ошибочно полагать, что большинство сортов перца пошли родом из Китая. Современные сорта создаются и выращиваются по всему миру. Существуют отдельные гибриды, которые могут культивироваться даже в Сибири.

Лучшие сорта острого перца позднего срока созревания

‘7 Pot Brain Strain Red’

Визирь

Riot

Tabasco

  • Куст высотой 130–150 см.
  • Устойчив к специфическим заболеваниям перца.
  • Урожайность высокая.
  • Плоды небольшие: 4–5 см. в длину и 5–6 мм. в диаметре. Острота средняя.
  • Срок созревания 130 дней, от первых ростков до начала биологической зрелости.

Jati Jolokia

  • Куст компактный, до 40 см. в высоту.
  • Стручки пониклые, изящной формы.
  • В технической спелости цвет стручков темно-зеленый, в биологической красный.
  • Срок вегетации 115–130 дней.
  • Острота высокая.

НА ФОТО: Агроном-любитель Дэвид Капелло из Северной Каролины (США) свыше пяти лет трудился для получения сорта с плодами, похожими на человеческий мозг.

Горький перец для открытого грунта

Семян горького перца для открытого грунта великое множество. Каждый садовод и огородник может выбрать для себя любимый и подходящий именно для него сорт. Из всего многообразия, предложенного нам на рынке семян, выберем три самых популярных сорта острого перца:

Читать еще:  Помидоры сорта хорошие: посадка и уход

Острый перец «Аджика»

«Аджика» — является самым популярным среди сортов для открытого грунта. По скорости созревания, этот сорт можно отнести к среднеранним. В высоту размер доходит до 100, т.е. растение высокорослое, и это нужно учесть при посадке.

Плоды большие, имеют форму конуса, яркого цвета. По вкусовым ощущениям – острые.

Сорт горького перца «Для тещи»

Второй по популярности сорт, который относят к ранним. Горький перец «Для тещи» зарекомендовал себя как высокоурожайный. Высота чуть ниже 50 сантиметров. Окраска красная, форма конусообразная. Обладает острыми вкусовыми качествами.

Перец острый «Язык дракона»

Высокорослое растение, высота достигает 100 сантиметров. Особо не прихотливо в уходе. Созревший перец длинной формы, яркого красного цвета. Очень острый, жгучий. Имеет приятный запах. Перец такого сорта используют в производстве паприки.

Помимо классификации по месту выращивания, горький перец классифицируют еще по сроку созревания на:

Так же сорта перца горького для открытого грунта достойны внимания:

Острый перец «Визирь»

«Визирь» — очень необычный сорт перца, с еще более необычными плодами, по форме похожими на чалму. Куст такого сорта перца, раскидистый, высотой до 100 сантиметров.

Плоды довольно плотные, приобретаю маковый оттенок в момент полного созревания. Максимальный вес не больше 30 грамм. Вкусовые качества острые. Выращивать такой сорт лучше в теплице или в парнике, в этом случае урожай будет гораздо больше.

Гибрид горького перца «Медуза»

К необычному сорту так же можно отнести гибридный сорт Медуза. Этот сорт ломает все стереотипы. Все привыкли, что плоды перца растут вниз. Но это не так с сортом медуза. Плоды этого сорта, имеют форму конуса, растут вверх и в бок. Высота 25-30 сантиметров, длина стручков 5-7 сантиметров. В самом начале они имеют зеленый оттенок, затем по мере созревания, они приобретают оранжевый оттенок, и когда полностью созревают – краснеют.

Это далеко не все сорта, их очень много. Из этого великого множество сортов, выбирайте подходящий по нескольким критерием:

    Регион для которого предназначены семена конкретного сорта.

  • Острота вкуса.
  • Видео про лучшие сорта острого и декоративного перца

    Отзывы о лучших сортах острого перца

    Начинающие огородники и опытные садоводы с удовольствием делятся опытом выращивания острого овоща:

    MarinaGerasimenko: «Выращиваю дома сорт «Астраханский». Сейчас формируется второй урожай. Перчики понравились – очень жгучие. Из двух кустов выжил только один. На улицу его не выношу – так и растет в горшке. Ранее имела опыт переселения уличного перца в дом. Все растения погибли. Поэтому пересаживать перцы с огорода в горшки не советую».

    MariaSadovnikova: «В нашей семье жгучий перец пользуется большим уважением. Употребляем его сырым, сушенным, маринованным, добавляем во всевозможные консервации. Каждый год выращиваю сразу несколько сортов (под перец определена половина пространства теплицы). Любимым сортом является «Бараний рог» – красивый, неприхотливый, вкусный и всегда урожайный».

    user_6334: «Из всех известных мне сортов хочу выделить перец Цыцак. Перчик умеренно острый. Не люблю слишком острые термояды, способные превратить блюдо в жидкий огонь. Плоды красивые, крупные. В уходе растение неприхотливо. Каждый год кусты дают отличный урожай».

    По сравнению со сладким перцем, сортовое разнообразие жгучего небольшое. С другой стороны, немногочисленность разновидностей облегчает процесс выбора семян для посадки.

    Читать еще:  Лучшие сорта желтых туй: посадка и уход

    Как и когда собирать урожай перца

    Лучший признак зрелости плода – уровень горечи. Чтобы было проще ориентироваться, огородники рекомендуют учитывать внешние признаки:

    • стручки приобретают насыщенный красный/оранжевый цвет (зависит от сорта);
    • листва на кустах желтеет, нижние листья засыхают;
    • стручком перца трут по тыльной стороне кисти. Спелые плоды обычно настолько горькие, что кожа ощущает легкое жжение.

    У большинства сортов плоды окончательно дозревают к концу сентября. Не рекомендуется преждевременно срывать стручки. Чем перец острее, тем дольше его срок хранения. Острые вещества в плодах являются своеобразными консервантами. Ранний урожай горького перца можно консервировать. Для хранения стручки срезают вместе с плодоножками (работать нужно в перчатках).

    Выращивание в квартире

    Как правило, не возникает особых проблем при выращивании жгучего перца и в условиях обычной квартиры. Важно правильно выбрать сорт семян, для данного случая необходимы самоопыляемые гибриды. На балконе можно выращивать жгучие стручки практически круглогодично, но в холодное время года кусты лучше перемещать на подоконник.

    • Для данной культуры необходимо приготовить почву, состоящую из гумуса, песка и глинистой почвы (примерное соотношение 2:1:1). Если нет возможности приготовить такую почву самостоятельно, то можно приобрести в магазинах готовый субстрат для овощей.

    Так как острый перец – это очень светолюбивое растение, то при выращивании дома необходимо выбирать наиболее освещенные зоны: подоконники, лоджии, балконы. В холодное время года при коротком световом дне используйте дополнительное искусственное освещение, например, люминесцентные лампы. Размещать лампы следует на расстоянии не менее полуметра от куста.

    • Необходимо внимательно следить за состоянием грунта в горшках и не допускать его пересыхания, несколько раз в неделю желательно опрыскивать листья.
    • Перец отлично растет в широких емкостях, круглой или овальной формы. На дно емкости следует насыпать тонкий слой дренажа, а затем выложить подготовленный грунт.
    • Оптимальная температура при проращивании семян – 22-28 градусов, при появлении всходов – 10-12 градусов, затем не более 20-22.
    • Время посадки: март-апрель, июль-август, ноябрь-декабрь.

    Какие сорта лучше всего подходят для выращивания в квартире:

    • «Огонек» — мелкие продолговатые стручки яркого цвета.
    • «Салют» — оранжевые перчинки, имеющие форму конуса.
    • «Огненная дева» — ярко-красные плоды размером около 5 см.
    • «Кармен» — конусовидные стручки ярко-красного цвет, растущие вверх.
    • «Пупсик» — оранжево-красные плоды, по форме напоминающие вишенки.
    • «Бабье лето» — насыщенно красные плоды круглой формы.
    • «Кальмар» — вытянутые конусообразные перчинки красного цвета, иногда желтого.
    • «Флинт» — желтые стручки, по форме напоминающие треугольники, которые направлены вверх.

    Выращивание острого перца дома имеет и эстетическое значение, можно не только получить урожай очень полезного овоща, но и украсить свое жилище зелеными кустами с плодами оригинальной формы.

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector