0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как выращивать сою в Подмосковье

Как выращивать сою в Подмосковье

Соя — сельскохозяйственная бобовая культура, отличающаяся высокой продуктивностью и неприхотливостью. В России в больших объемах сою стали выращивать относительно недавно, но с каждым годом посевные площади увеличиваются. Объясняется это популярностью сои как ценного продукта питания. Ее выращивание вызвало интерес не только у крупных фермеров, но и многих дачников. Следуя определенной технологии возделывания культуры, земледельцы имеют стабильно высокие урожаи.

Польза пророщенной сои

Для начала стоит рассказать, какую пользу может принести пророщенная соя.

Одним из главных достоинств является низкая калорийность. Благодаря этому ростки сои могут стать удачным выбором для человека, вынужденного сидеть на диете. Заодно можно прекрасно почистить желудок.

Кроме того, ростки содержат витамин С, важные антиоксиданты и селен. Поэтому даже периодическое употребление ростков сои приводит к укреплению иммунитета – человек реже болеет, дольше не устает и просто лучше себя чувствует.

Нельзя не упомянуть и про наличие фолиевой кислоты – благодаря ей активизируется процесс кроветворения. Особенно полезно это при анемии.

В состав продукта входят изофлавоны – вещества, влияющие на гормональный баланс человека. Из-за этого употреблять пророщенную сою следует с осторожностью (подробнее расскажем об этом чуть позже), но женщинам в возрасте это может даже здорово помочь, существенно облегчая течение такого неприятного процесса, как климакс.

Сорта сои

Самые распространенные сорта сои:

  • Алмаз. Небольшой куст, высота которого от 50 см до 70 см. Стебли опушены и сильно ветвятся. Листья среднего размера, имеют овальную форму, пупырчатые, окрашены в зеленый тон. Цветки фиолетовые, распускаются в начале лета. Сорт относится к ранним, плоды созревают к концу лета. Это семена, которые окрашены в желтый цвет с коричневым рубчиком. Форма у них овально-продолговатая. Этот сорт устойчив к заболеваниям и засухе. Рекомендуется для высаживания в районах лесостепи.
  • Аннушка. Сорт Аннушка относится к скороспелым ранним сортам. Высота растения достигает 110 см, завязь бобов начинается на 12–15 см от поверхности почвы. Стебли опушены волосками серого цвета и сильно ветвятся. Листья зеленые, лацентные, густо располагаются на ветвях. Цветы окрашены в фиолетовый тон. Семена, расположенные в серповидных бобах, имеют овально-округлую форму, окрашены в желтый цвет, рубчик также желтый. Сорт отличается повышенной плодородностью. Созревание приходится на начало августа. Растение устойчиво к болезням.
  • Легенда. Куст компактный, сбитый, среднего размера. Стебли тонкие, не вьются, опушенные. Листья зеленые, пупырчатые, имеют овальную форму и заостренные на концах. Цветы окрашены в белый тон. Семена округло-выпуклые, окрашены в желтый цвет с ярко выраженным рубчиком темно-коричневого цвета. Сорт стойкий к осыпанию, болезням и хорошо переносит засушливый период. Рекомендуется для высадки в степных и лесостепных зонах.
  • Ворскла. Это гибридный сорт, высота которого достигает 85 см. Стебли прямые с серым опушением. Цветы располагаются на цветоносе и собраны в кисточку, окраска лепестков – фиолетовая. Бобы также опушены, имеют жесткую волокнистую оболочку. Внутри каждого находится по 2-3 семя. Семена овальные, окрашены в желтый цвет с желтым рубчиком. Сорт относится к скороспелым. Устойчив к распространенным заболеваниям. Также преимущество этого растения в том, что он хорошо переносит пониженные температуры, которые бывают во время цветения. Рекомендуется для выращивания в лесостепных районах.
  • Лебедь. Сорт относится к скороспелым. После посева плоды созревают через 100–105 дней. Высота куста 95 см, стебли опушены, хорошо ветвятся. Нижние завязи формируются на высоте 10 см от поверхности земли. Цветет фиолетовыми цветками. Семена окрашены в желтый тон, такого же цвета рубчик.
  • Ольшанка. Это гибридный сорт. Растение высокое, стебли вытягиваются до 95 см. При этом и нижняя завязь находится на высоте 15 см. Стебли темно-коричневого цвета с красноватым опушением. Цветет в ранние месяцы, лепестки окрашены в фиолетовый тон. Бобы прямые, также имеют красноватое опушение. Семена среднего размера, овальные, окрашены в желтый тон с коричневым рубчиком. Благодаря тому, что сорт скороспелый, его можно высаживать как предшественник озимым культурам. Устойчив к заболеваниям и низким температурам. Рекомендуется для высаживания в лесостепной зоне.
  • Анастасия. Куст сбитый и высокий, до 130 см. Завязи начинают формироваться не ниже 15 см от земли. Цветет с фиолетовыми лепестками. Листья продолговатые, лацентные, окрашены в зеленый тон. Этот сорт отличается тем, что во многих бобах на кусте находится до 4 семян. В основном у других сортов это 2-3 семя. Высокая продуктивность и раннее созревание также являются преимуществом этого растения. Устойчив к болезням, хорошо переносит засуху.
  • Антошка. Высота куста этого сорта сои 130 см. Стебли крепкие, ветвящиеся, имеют белое опушение, так же как и бобы. Нижняя завязь формируется на высоте 20–25 см. Цветет белым цветом в начале лета. Листья лацентные, крупные, густо располагаются на ветвях. Семена и рубчик на них окрашены в светло-желтый цвет. Сорт высокопродуктивный, устойчив к засухе.
Читать еще:  Выращиваем мяту в домашних условиях

В каких регионах лучше выращивать и можно ли на севере?

Это бобовое имеет свои предпочтения по территории. Урожайность и простота культивации разнятся в зависимости от регионов. Для данной культуры в выборе региона большую роль играет выбор сорта сои (подробную характеристику лучших сортов сои мы привели в отдельном материале).

Так Дальний Восток обладает наибольшим число посевных площадей данного растения – более 80 %. Речь идет о краях Хабаровском и Приморском, а также об Амурской области. К возделываемым здесь сортам, дающим хороший урожай, относят Венеру, Приморскую и прочие.

Хорошо подойдет для сои и средний регион. Если раньше сою как теплолюбивую культуру выращивали только в регионах с теплым климатом, то теперь с созданием раннеспелых сортов ситуация изменилась. Раннеспелые и среднеспелые сорта стали подходящими для их культивирования на этой территории. Белгородская, Светла, а также Лучезарная – вот лишь некоторые из наименований подходящих сортов.

Наиболее скороспелыми и дающими высокие урожаи являются сорта:

  • Белор;
  • Окская;
  • Магева.

Также можно назвать:

  • Вилию;
  • Магеву;
  • Ясельду.

Территория Урала для растения не самая благоприятная, учитывая засушливый климат региона. Как следствие, урожай также не высок – чуть больше 15 центнеров с гектара. Такие показатели приблизительно равны показателям пшеницы. А с учетом высокого содержания белка в сое, выращивание культуры в данном регионе представляется более выгодным, чем пшеницы.

Больше информации об урожайности сои в различных регионах РФ найдете тут.

Применение в кулинарии

Будучи универсальным и недорогим продуктом, соевые бобы используются во множестве рецептов сырыми, вареными или бланшированными.

Как и сколько варить пророщенную сою

Сначала сложите ростки сои в миску с холодной водой. Промойте и выбросьте гнилые и потемневшие. Слейте воду.

  1. Налейте в кастрюлю воды из расчета 1 стакан на 400 г ростков сои и посолите.
  2. Накройте крышкой и включите средний огонь.
  3. Варите 7 минут, не открывая кастрюлю. Если готовите на среднем огне, кипятите 8 минут или чуть дольше.
  4. Сразу после этого слейте воду и дайте росткам остыть в дуршлаге. Можно ополоснуть холодной водой. Если оставите проростки в кастрюле, они продолжат готовиться.

Советы по приготовлению:

  • При отваривании ростков сои держите крышку закрытой и НЕ открывайте кастрюлю во время приготовления, иначе они приобретут специфический вкус.
  • Кончики с корешками не рекомендуется отделять– в них много полезных веществ.
  • НЕ переваривайте проростки, чтобы не разрушить хрустящую текстуру.

Что можно приготовить

Ростки сои распространены практически везде, но больше всего их любят в Восточной Азии. В Европе они тоже популярны: их используют для различных блюд, от бутербродов до супов. С добавлением пророщенной сои готовят:

  • популярный в Таиланде Пад Тай из рисовой лапши, креветок или курицы, яиц, зелени и овощей, приправленных соусами;
  • салат по-корейски с добавлением сладкого и острого перца, лука, чеснока и соевого соуса;
  • салат с яичной лапшой, куриным филе, овощами, политый устричным соусом и посыпанный поджаренным кунжутом;
  • собу (гречневую лапшу) с курицей и овощами, приготовленную в воке и приправленную соусом якисоба;
  • рис с овощами по-вьетнамски с добавлением болгарского перца, молодой кукурузы, побегов бамбука, чеснока и лука и кунжутным маслом;
  • многие другие блюда.

Полив и подкормка

Соя является стойкой культурой к повышенным температурам, отсутствию полива.

Полив

Производят увлажнение в период цветения и бутонизации растения.
Поливают обильно, выливая по 4-5 л воды на кв. метр.

Используют различные методы полива: дождевание, орошение бороздовое и орошение затоплением. В определенных обстоятельствах может быть использована засоленая вода попеременно с пресной.

Удобрение

Внесение удобрений регулируется качеством почвы. Перед посевом вносят на 1 га 5-10 т навоза (есть мнение о необходимости 20 т), 20 кг азота, 80 кг оксида калия, 20 кг серы.
Азотные удобрения вносят во время культивации, фосфорно-калийные – при зяблевой вспашке. Подкормки молибденом, бором, а также внесение аммофоса производится в междурядья, способствует повышению урожая.
Во время цветения подкармливают настоем коровяка 1:10.

Советы по выращиванию сои

Это растение сравнительно «новое» на огородах наших граждан. Опыт выращивания данной культуры на огородах есть не у всех. Специалисты предлагают несколько советов, помогающих получить качественный и обильный урожай.

  1. Сою можно выращивать на территориях, где прежде росли зерновые культуры и кукуруза, можно высевать после картофеля и свеклы. А вот после капусты или других представителей зернобобовых сою лучше не засевать. И после подсолнечника тоже, ведь эти растения могут стать причиной активного распространения бактериоза в почве.
  2. Вырастив сою, на следующий год на этом же месте можно получить хороший урожай пшеницы, рапса, овощных культур.
  3. Два года подряд сою на одном поле сеять нельзя, так как она существенно обедняет землю.
  4. Почву следует подготовить заранее. На выбранной территории осенью требуется внести удобрения примерно на глубину 20-30 см. Весной поле боронуют. Оно должно быть ровным, без борозд и бугорков с перепадом высот более 4 см. Ведь у сои бобы находятся довольно низко, их будет сложно собирать.
  5. Готовить к посеву нужно не только землю, но и семена. Особенность подготовки заключается в том, что посадочный материал в обычных домашних условиях следует протравить, а затем обработать ризоторфином, чтобы активно развивались клубеньковые микроорганизмы. Расход раствора составляет от 70 до 80 литров на каждую тонну семян. Иногда вместо обработки семян ризоторфином используют аммиачную селитру для внесения в почву. Этот способ дороже, но существенно повышает урожайность.
  6. Нельзя сеять семена сои при помощи пневмосеялок.
  7. Важно своевременно поливать и удобрять растения, особенно соединениями молибдена, серы, кобальта.
  8. Чтобы урожайность не снижалась, следует периодически менять выращиваемые на участке сорта и обновлять посевной материал, а также применять севооборот.
Читать еще:  Лучшие засолочные сорта огурцов: посадка и уход

Инструктаж → Ставим рекорды, но отстаём: учёные ВНИИМКа рассказали, как правильно выращивать сою

ВНИИ масличных культур имени В.С. Пустовойта провёл для аграриев онлайн-семинар, на котором рассказал, почему растёт интерес к сое и как получать высокий урожай этой культуры. Перечисляем главные рекомендации науки.

Как сою выбрать

Интерес к сое в России за последние несколько лет серьёзно вырос, и это неудивительно: культура активно продаётся как на внутреннем, так и на экспортном рынке. Если в 2013 году сою выращивали в 35 субъектах РФ, то сегодня – уже в 56 регионах. Посевная площадь увеличилась с 1,5 до 2,8 млн га, средняя урожайность выросла на 0,5 тонны, а экспорт, который начинался со 180 тыс. тонн, достиг 1,5 млн тонн.

В прошлом году российские аграрии посеяли сою на площади 2,83 млн га и собрали 4,3 млн тонн зернобобов, говорит Сергей Зеленцов, заведующий отделом селекции и семеноводства сои ВНИИ масличных культур им. В.С. Пустовойста. Средняя урожайность культуры поставила исторический рекорд – 15,9 ц/га. Однако по сравнению с другими странами, которые выращивают сою, это достижение выглядит бледным: урожайность культуры в России в два раза ниже, чем в США, и в 1,5 раза ниже, чем в Канаде.

Чем это объяснить? Иностранные селекционные компании, говорит Сергей Викторович, утверждают, что причина явления – в слабости российской селекции: будто бы наша наука не в состоянии создать высокоурожайные сорта. Но Сергей Зеленцов уверен, что дело не в этом.

– Подавляющая часть территории России – очень холодная, а соя начинает расти при температуре от 10 градусов тепла. Поэтому, согласно североамериканским критериям, возделывание этой культуры возможно только на юге страны, – говорит учёный. – Но, с другой стороны, юг России – очень тёплый, и здесь соотношение выпавших осадков к испарению меньше единицы, что говорит о засушливом климате. То есть в нашей стране сою приходится выращивать либо в холодных, либо в засушливых условиях.

Зная эту российскую особенность, отечественные селекционеры стараются выводить сорта, приспособленные к условиям конкретных регионов. Так, например, были получены сорта сои, предназначенные для северных широт: они способны выдерживать заморозки в течение вегетации. Именно поэтому одна из первых рекомендаций, которую дают учёные ВНИИМКа, – использовать только районированные сорта.

– Это правило действует как для иностранных, так и для отечественных сортов, – говорит Василий Махонин, заведующий лабораторией агрохимии ВНИИМК. – Бывали прецеденты, когда на краснодарской земле не приживалась соя, выращенная в Воронеже, и наоборот.

Эксперт советует приобретать сорта, подходящие под географическую широту: продолжительность вегетационного периода при продвижении на север от 100 до 111 км сдвигается на 3-5 дней. И лучше всего использовать не один, а сразу 2-3 сорта сои – это позволит стабилизировать урожай при различных погодных условиях.

Как сою посеять

Вторая рекомендация учёных ВНИИМКа – помнить о месте сои в севообороте. Повторные посевы сои допустимы, но уже с третьего года фермеры могут ощутить снижение урожайности, а с пятого – существенное падение, на 23,3%.

Выдерживать 3-4 года следует между посевами сои и подсолнечника, рапса, горчицы, бобовыми культурами. Главная опасность – в вялотекущей инфекции предшественников, которая может обернуться вспышкой на сое.

Требования к основной обработке почвы перед посевом культуры обуславливаются плотностью почвы.

– Технология no-till и поверхностные обработки допустимы, если равновесная плотность почвы выше 1,3 г/см3, – говорит Василий Махонин. – Опыты института показывают, что лучшие и наиболее стабильные результаты по годам получаются при обработке на глубину до 20 см. Причём это может быть как отвальная, так и безотвальная обработка.

Поле должно уходить в зиму выровненным, но если возможности выровнять поле нет, то можно обойтись 2-3 культивациями по всходам сорняков.

Предпосевная обработка почвы, в отличие от основной, не должна быть глубокой, чтобы сберечь влагу. Именно поэтому устранять сорняки иногда лучше не механическим, а химическим способом – при помощи глифосата. Но в любом случае поле перед посевом сои должно быть чистым.

Посевное ложе обязательно должно находиться в увлажнённой почве, говорит Василий Махонин.

– Аграрии не должны заблуждаться, что можно посадить семена в сухую почву, потом сделать прикатывание и подтянуть влагу, – замечает учёный.

Неправильные сроки сева и неподходящая температура – тоже один из факторов, снижающих урожайность культуры. Соя может прорастать при 12-14 градусах, но оптимальная температура для всходов – 20-22 градуса. Несмотря на то что соя – наиболее поздняя культура, опаздывание со сроками сева на юге может обернуться тем, что соя попадёт в летнюю засуху. В то же время, так как растение меняет габитус в зависимости от длины дня, лучше не сеять сою слишком рано – есть риск получить изреженные всходы. Самый мощный габитус, по наблюдениям учёных, получается при севе сои в третьей декаде апреля и первой декаде мая.

Читать еще:  Гортензия метельчатая ванилла фрейз посадка и уход в открытом

Как уже было не раз упомянуто, соя способна изменять габитус растения в зависимости от условий – в данном случае от площади, приходящейся на одно растение. Чем больше растений на единице площади, тем меньше на них бобов.

Густота стояния от 250 до 500 особо не меняет то, сколько получат урожая, однако эксперт советует использовать повышенные нормы высева. При этом ранние сорта нужно сеять гуще, чем средние, а при изменении междурядья норму высева нужно увеличить до 20-25%, потому что в очень разреженном посеве придётся бороться с сорняками и бобы будут располагаться очень низко.

Один из вечных споров аграриев – об удобрениях для сои. Единого мнения в этом вопросе учёное сообщество не выработало. С одной стороны, интенсивный подход действительно может дать наибольший урожай, но порой лишнее внесение минеральных удобрений – просто нерациональное расходование денег.

– Лучше использовать адаптивный подход. Например, в чернозёмах европейской части от применения удобрений сое лучше не станет. Стоит учитывать, что при низком содержании фосфора в почве соя способна усвоить тот, который малодоступен для других культур. Азотные удобрения лучше не применять, как и калий, поскольку южные почвы им обеспечены впрок, – посоветовал Василий Махонин.

То же касается и микроудобрений с росторегуляторами. Они, говорит учёный, что витамины для человека: при нехватке в питании могут быть эффективны, но мяса никогда не заменят. Применять микроудобрения можно только по результатам диагностики, и эффективнее всего использовать при обработке семян. Росторегуляторы же помогают повлиять на стрессоустойчивость растений, но не более, поэтому на кумулятивный эффект рассчитывать не стоит.

При севе сои на почвах, бедных азотом, Василий Махонин посоветовал использовать инокулянт. Этот агроприём позволяет повысить процентное содержание белка. Так, на контроле, без инокуляции, институт получил урожай с 30% белка, а с инокуляцией азотфиксирующими бактериями – свыше 40%.

Как за соей ухаживать

О том, как защищать сою от вредителей, аграриям рассказал кандидат биологических наук, заведующий лабораторией защиты растений ВНИИМКа Сергей Семеренко.
Всходы сои атакуют в первую очередь личинки ростовой мухи, которые способны уничтожить до 20% всходов, полосатый долгоносик (уничтожает клубеньки), проволочники.

Сергей Семеренко посоветовал не пренебрегать химическими мерами борьбы для обработки семян сои против почвообитающих вредителей. Лучше всего использовать средства на основе неоникотиноидов. При этом расход раствора не должен превышать шести литров на тонну посевного материала, в противном случае семена будут влажные.

Среди листовых вредителей самые опасные – луговой мотылёк, репейница, стрельчатка. Чем больше температура и чем меньше осадков, тем сильнее возрастает их вредоносность. Особенно опасен паутинный клещ. Если в 2017 году площадь его заселения составляла около 75 тыс. га, то к 2018 году – почти 100 тыс. га. Появления клеща стоит ожидать при жарких погодных условиях, когда температура держится на уровне 20-29 градусов, а влажность воздуха не превышает 60%. В жаркую погоду за сезон может развиться до 12 поколений клеща.

К основным вредителям бобов и семян Сергей Семеренко отнёс акациевую огнёвку, которая может проникать в бобы и наполовину съедать семя. Хлопковая совка – тоже серьёзный враг сои. Она поражает генеративные органы, что служит воротами для инфекции. В Краснодарском крае у хлопковой совки наблюдали два поколения генерации, но возможна и частичная третья.

Чтобы предотвратить распространение вредителей, Сергей Семеренко посоветовал перед тем, как высаживать сою, обязательно провести фитосанитарный мониторинг: раскопать почву, посмотреть, кто в ней живёт. Любая обработка почвы поможет существенно сократить число вредителей. Те же куколки акациевой огнёвки зимуют в почве, поэтому перед севом важно её хорошенько разрыхлить.

Маргарита Шеховцова

Делюсь с вами несколькими рецептами блюд из этого удивительного растения.

Как приготовить муку

Для приготовления многих блюд необходимо получить из зерна муку. Для это семена нужно очистить от кожуры и размолоть, хотя бы в кофемолке. Мука получается вкуснее, если зерна предварительно подержать 10 минут в закрытой посуде над паром, затем высушить. Много впрок молоть не стоит, так как через пару недель мука прогоркнет.

Майонез

Возьмите 2 столовых ложки соевой муки, 0,5 столовой ложки горчицы, 1 столовую ложку сахара, соль и перец по вкусу и 2 столовых ложки яблочного уксуса или лимонного сока, 4 столовых ложки растительного масла. Смежайте все, кроме масла и взбейте. Затем очень маленькими порциями добавляйте масло и продолжайте взбивать. Чем энергичнее вы взбиваете, тем качественнее получится майонез.

Большинство блюд можно приготовить, не размалывая зерно.

Паштет

Соевые бобы замачивают на сутки (на 500 г бобов берут 2 литра воды). В течение дня два раза воду сменить. После того как бобы прокипят в 2-3 литрах воды 1,5 часа, сменить кипяток и варить до готовности. Продолжительность варки не менее трех часов. Затем бобы измельчить, пропустив через мясорубку. Паштет сдобрить тушеным луком, ввести несколько измельченных долек чеснока. Добавить соевое масло или соевый соус, а так же много пряностей: перец душистый (горошек), красный молотый перец и гвоздику (все пряности измельчить).

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector